Легкое рыбное карри в кокосовом молоке / Индийское рыбное карри в стиле Фиджи

Описание: Простое рыбное карри в кокосовом молоке / Рыбное карри в стиле Фиджи

Ингредиенты:
1 кг рыбного филе (или кусочки рыбы по вашему выбору)
1 чайная ложка соли (для приправы рыбного филе)
1 стакан пшеничной муки
растительное масло для жарки
3 столовые ложки порошка карри
1 средняя луковица, нарезанная
1 банка кокосового молока (или кокосовых сливок)
Соль по вкусу
1/2 банки томатов, нарезанных кубиками (измельченных)
1/2 чайной ложки семян тмина
1/2 чайной ложки семян горчицы
2 столовые ложки измельченного чеснока и имбиря
1 небольшой измельченный перец чили
1 чайная ложка куркумы
2 веточки листьев карри
2 стакана горячей воды
1 столовая ложка лимонного сока
Листья кориандра для украшения

Способ приготовления:
1. Возьмите соль, посыпьте ею рыбное филе и хорошо перемешайте.
2. Возьмите по одному рыбному филе, слегка обваляйте его в муке и выложите на тарелку. 3. Повторяйте этот процесс, пока не покроете все филе рыбы.
4. Чтобы приготовить филе рыбы, поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь и разогрейте немного масла.
5. Когда масло нагреется, добавляйте по 3 филе рыбы и обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны. Выложите филе на тарелку и повторите то же самое с оставшимися филе.
6. Чтобы приготовить рыбное карри, возьмите сковороду, поставьте ее на средний огонь и разогрейте примерно 2 столовые ложки масла.
7. Когда масло нагреется, добавьте семена тмина и горчицы и обжаривайте их 30 секунд.
8. Добавьте нарезанный лук, листья карри, измельченный чеснок, имбирь и нарезанный перец чили и готовьте 2–3 минуты или до тех пор, пока лук не приобретет светло-золотистый оттенок.
9. Добавьте куркуму, порошок карри и нарезанные кубиками помидоры, перемешайте и готовьте 1 минуту. 10. Добавьте кокосовое молоко, горячую воду и 1 чайную ложку соли. Хорошо перемешайте и доведите до кипения.

11. Когда закипит, накройте крышкой и варите на медленном огне 10 минут.

12. Через 10 минут добавьте филе рыбы и варите 5 минут.

13. Попробуйте на соль, добавьте лимонный сок, быстро перемешайте и варите 1 минуту.

14. Выключите огонь и украсьте листьями кинзы.

15. Подавайте с рисом или лепешкой роти.

Советы:
• Оставшийся карри можно хранить в холодильнике до пяти дней.

Ссылка: Как заморозить листья кинзы:    • How to Freeze Coriander / Best Way To Free...