【発酵旅#15】casu marzu｜伝説の発酵食品・虫チーズ〈カール・マルツ〉を食べてみた！

Описание: こんにちは。今回はベルリンのイタリアレストランでサルデーニャ島の発酵食品、虫チーズで有名な「カール・マルツ」を食べてみました。パンに乗っけて食べるのですが、パンの上でもぴょんぴょん跳ねています。これが結構な飛距離でびっくりします。味はアミノ酸の苦味が濃いです。食感としてはそんなに虫感はありません。目隠しすれば普通に食べれるでしょう。もしこの動画楽しければ「いいね」「チャンネル登録」よろしくお願いします。
　

　
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NAKAJI MINAMI TOMOYUKI
 
Expert of Koji culture / Koji Master
 
Graduated from Kyoto University of Art and Design Ceramic Course. After learning traditional performing arts (wadaiko, dance, and song) at Kodo Cultural Foundation, he studied cooking and self-sufficient lifestyle under a cooking expert, Ms. Deco Nakajima. He had engaged in natural brewing sake at Terada-Honke as a Kuroudo (head sake brewer) for 8 years, and learnt fermentation and philosophy of life from Mr Keisuke Terada. Through brewing sake, he acquired fundamental knowledge of koji mold and fermentation. He started his own business and actively works to convey a low of koji and fermentation, organizing seminars related to Koji, fermentation, bodywork, and meditation. 
　
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