САЛО и ТВЁРДЫЙ СЫР ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ. Рецепт от мужа:)

Описание: Копчение сала и твердого сыра производилось холодным способом.
Щепа сборная ольха+дуб+осина.
Также отдельно для придания золотистого цвета продуктам копчения добавлялась буковая щепа.
Время копчения:
Твёрдый сыр- 5 часов.
Сало- 8 часов+ 1час буковой щепой= 9 часов.
Обветривание после копчения 12 часов при не сильно ветренной погоде. Скорость ветра приблизительно 5-8м/с.