Идеальные вареники!

Описание: #шорты #вареники #польские

Чугунные сковороды Cuisinel:
https://amzn.to/3s3q29O

Вареники

Ингредиенты:

3-4 крупных картофеля сорта «Рассет»
1/2 луковицы (нарезанной кубиками)
1 луковица (нарезанная ломтиками и карамелизированная)
220-280 г сыра рикотта
110-170 г мягкого сыра чеддер
4 стакана муки
1/2 ч. л. соли (для теста)
2 яйца
1 стакан воды (теплой)
Сметана (для подачи)
Свежий зеленый лук (измельченный)
Сливочное масло
Оливковое масло
Соль и перец

Инструкция:

Вымойте и очистите картофель, затем нарежьте его кусочками толщиной 2,5 см. Отварите картофель в подсоленной воде до мягкости. Разомните картофель, положите в миску и отставьте в сторону.

В кастрюле среднего размера на среднем огне добавьте немного масла и нарезанный кубиками лук. Приправьте солью и перцем. Когда лук слегка карамелизируется, добавьте его к картофельному пюре вместе с рикоттой и сыром чеддер. Перемешайте до однородности, попробуйте и приправьте по вкусу.

(ПРИМЕЧАНИЕ: Нарежьте одну целую луковицу и карамелизируйте для подачи).

Для теста: смешайте муку и соль в большой миске. Сделайте углубление в центре и разбейте яйца в центр миски. Взбейте яйца, добавляя воду в тесто. Перемешивайте в миске до образования рыхлого теста, затем замесите его на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности. Когда тесто сформируется, накройте чистым полотенцем и оставьте на 20–60 минут.

Затем разрежьте тесто пополам и раскатайте до толщины 6 мм. Вырежьте небольшие кружочки диаметром 7–10 см с помощью формочки для печенья или перевернутого стакана. Наполните каждый кусочек теста 1-2 столовыми ложками картофельной начинки и защипните края пальцами.

Варите вареники 2-3 минуты или пока они не всплывут, затем выложите на решетку, чтобы стек лишний жир.

В большой кастрюле на среднем огне добавьте немного сливочного масла и несколько вареников. Обжарьте каждый вареник с обеих сторон, затем подавайте с карамелизированным луком, сметаной и измельченным шнитт-луком.

Приятного аппетита!

INSTA: @matthewaugusta

https://instagram.com/matthewaugusta?...

TikTok: @matthewaugusta

https://vm.tiktok.com/ZMeKqV5Jb/

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Ссылки в этом описании могут быть партнерскими. Если вы приобретете товар или услугу по предоставленным мной ссылкам, я могу получить небольшую комиссию. С вас не будет взиматься дополнительная плата! Спасибо за поддержку канала, благодаря которой я могу продолжать предоставлять вам бесплатный контент каждую неделю!