Знание ножей/Основы ножей: ножи Кирицукэ

Описание: В сегодняшнем выпуске мы рассмотрим эту уникальную форму ножа. Кирисуке — это версия стандартного поварского ножа (гьюто). Он доступен в различных размерах, а также с односторонним и двусторонним скосом. Он используется так же, как и обычный поварской нож. Нож с односторонним скосом требует особой заточки. Кроме того, для работы с односторонним скосом требуется определённая техника, которая приобретается со временем. Мы покажем, что может пойти не так. Они очень красивы, и ниже перечислены производители тех ножей, которые вы видите в видео. Не путайте этот нож с бунка. Обычно бунка имеет двусторонний скос и длину от 190 мм до 150 мм. Кирисуке также доступен из различных сталей и с различными покрытиями. Спасибо, что присоединились к нам и мы исследуем эту форму ножа.

Это не спонсированное видео. Некоторые ссылки ниже приносят комиссию через партнёрские ссылки.

Товары «Никогда не скучно»
https://www.neveradullmoment.shop/

Хацукокоро Иназума AS 210 мм Кирицуке Кастом #1
https://realsharpknife.com/products/h...

Хитохира — Танака x Кюзо — Синий #1 — Мигаки — Кирицуке Гьюто 240 мм — Ручка из кедра Якусуги — Дополнительная высота
https://strata-portland.myshopify.com...

Китаока Дамаск W#1 Кирицуке 270 мм
https://www.chefknivestogo.com/kidawh...

Ножи Enso HD Кирицуке 200 мм
https://www.cutleryandmore.com/enso-h...