Como Fazer Bacalhau Profissional no Rational +Pururuca Irresistível | Aula Completa com Chef Thalles
Автор: Toque de Chef
Загружено: 2025-04-04
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Aula Profissional com Chef Thalles
Aprenda com o Chef Thalles duas receitas campeãs de venda no food service: Bacalhau Confit Profissional e Pururuca de Porco Suculenta. Uma verdadeira aula de técnica e sabor, com aplicação prática para supermercados, rotisserias e cozinhas profissionais. Tudo utilizando equipamentos como o forno Rational, que garantem padrão, segurança e agilidade na produção.
📌 Receita 1: Bacalhau Confit Profissional com Pururuca
Ingredientes:
Lombo de bacalhau dessalgado (peça alta, sem espinhas)
Azeite de oliva extra virgem (quantidade suficiente para cobrir)
Cebola branca
Alho Inteiro
Pimentão amarelo e vermelho
Alecrim
Sal e pimenta-do-reino a gosto
📌 Receita 2: Porco com Pururuca Crocante
Ingredientes:
Peça de pernil ou barriga suína com pele
Sal grosso e temperos secos (páprica, alho em pó, pimenta-do-reino)
Alecrim ou louro (opcional)
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