Торт "Опера" .Cake "Opera ".

Описание: 8 шт пирожных,6 на 10 см .
Для тесто.
5 шт яйца
5 белки
140 г миндальный мука
140 г сахарный пудры
30 г сливочное масла (растопить)
30 г сахар
30 г пшеничный муки
1 г соль.

Кофейный пропитка.
160 мл воды
100 г сахар
(3 ч,л)6 г растворимого кофе.

Для смазки коржа нам понадобится
70 г молочный шоколад.

Крем ганаж.
160 г молочный шоколад
160 мл сливки.

Кофе крем.
5 шт яичный желтки
150 г сахар
45 мл воды
4 г растворимого кофе
280 г сливочное масла.

Makes about 8 servings.
For dough.
5 eggs
5 egg whites
5 oz(140 g)sugar powder
5 oz(140g) almond flour
¼ cup (30 g) flour
(30 g) 2 tbsp melted butter
(30g) 2 tbsp sugar
1 g salt.

Chocolate croustillant.
70 g milk chocolate.

Coffee syrup.
⅔cup (160ml) water
½ cup (100 g) sugar
3 tsp coffee.

Coffee buttercream.
5 egg yolks
¾ cup sugar
3 tbsp water
2 tsp instant coffee
1 ¼ cup butter room temperature.