Vegan Cannelé /ヴィーガンカヌレ/フランス伝統菓子を卵や乳製品使わずに自宅で再現♡

Описание: 日本語は↓

［Ingredients ］... for 12 petit cannelé

・Silken tofu 220g
・Agave syrup 140g
・Oil 45g
・Ram 22g
・Rice flour 130g
・Potato starch 15g
・Cornstarch 5g
・salt 1g
・Sugar 50g
・Unsweetened soy milk 80g
・Vanilla beans half


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［材料］...プティサイズ12個分
　　　　　手の平サイズ6個分

・絹ごし豆腐　　　　　　　220g
・アガベシロップ　　　　　140g
・オイル　　　　　　　　　45g
・ラム酒　　　　　　　　　22g
・製菓用米粉　　　　　　　130g
・片栗粉　　　　　　　　　15g
・コーンスターチ　　　　　5g
・塩　　　　　　　　　　　1g
・砂糖　　　　　　　　　　50g ※
・無調整豆乳　　　　　　　80g
・バニラビーン　　　　　　半分


※砂糖は自由に調整可能。
　風味豊かに感じられるのは35〜50g。


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本来のカヌレらしさを追求しました。
米粉を使う事で外側はカリッと、内側はもっちり。
グルテンが発生しないので膨らみ過ぎることもなく、安定した焼き上がりに。
生地を一晩寝かす必要もなく、気軽に作って頂けます。


美味しく作るコツ。
生地作り自体はさほどコツいらずで、
初心者の方でも簡単に挑戦して頂けるかと思います。
大事なのはオーブンの見極めです。
第一に、使うオーブンによって温度や熱伝導に差があります。
焼く前は必ず予熱し、
焼き始めたら膨らみや焼き色に注目。
焦げてしまうような事があれば、
次回からは温度を5度づつ下げるなど、ベストな温度を探してみて下さい。
イメージとしては、
高温で膨らませたあと、
温度を下げて表面、中まで焼いてく流れです。



更に細かなコツや、他の写真などは、Instagramアカウントにて紹介しています。
良かったら遊びにいらして下さい。

  / marie.s_vegan_kitchen  


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