KÄSESAHNETORTE REZEPT --- CHEESE CREAM CAKE Recipe

Описание: Nicht erst seit »(T)raumschiff Surprise« in aller Munde: Die Käsesahnetorte.
Die Kombination aus lockerem Biskuitteig und erfrischender Zitronencreme-Füllung
ist definitiv ein Klassiker. Und die Zubereitung ist ganz einfach. Aber seht selbst ...

Edit: Audio musste leider entfernt werden. Irgendjemand hat da Urheberrechte beansprucht und ich konnte das Gegenteil nicht beweisen ...
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Not just since the movie »(T)raumschiff Surprise« on everyone's lips: The chees cream cake.
The combination of the loose biscuit and the fresh lemon creme stuffing is a real classic.
And the preparation is very simple. But see for yourself ...

(0:28) Backform 26 cm, Backpapier ausgelegt --- Baking form 26 cm, with baking paper

(1:08) Wasser-Biskuit --- Sponge mixture with water
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(1:10) 2 Eier (getrennt) --- 2 eggs (separated)
(1:37) 2 EL kaltes Wasser --- 2 tbsp cold water
(1:52) 1 Pack. Vanillezucker (7 g) --- 1 pack vanilla sugar (0.25 oz)
(2:00) 100 g Zucker --- 3.5 oz sugar
(2:33) 100 g Mehl --- 3.5 oz flour
(2:36) 1 TL Backpulver --- 1 tsp baking powder

(3:35) Backdaten --- Baking data
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(3:38) 180°C --- 360°F
(3:46) Ober-/Unterhitze --- Top bottom heat
(3:54) 15-18 Minuten --- 15-18 minutes

(5:14) Käse-Sahne-Füllung --- Cheese creame stuffing
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(5:17) 500 g Quark --- 17.6 oz curd
(5:25) 150 g Zucker --- 5.3 oz sugar
(5:30) Schale von 1 Zitrone --- Peel of 1 lemon
(5:35) Saft von 1 Zitrone --- Juice of 1 lemon
(5:55) Gelatine (6 Blatt oder Pulver) --- Gelatin (6 leafs or powdered)
(6:12) 400 g Sahne --- 14.1 oz cream

(7:30) Zitronenglasur --- Lemon frosting
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(7:35) 100 g Puderzucker --- 3.5 oz powdered sugar
(7:38) 30 ml Zitronensaft --- 0.12 cup lemon juice

(8:35) Puderzucker zum Dekorieren --- Powdered suagr for the decoration

Zeitplan --- Timetable
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(0:28) Backform vorbereiten -- Prepare the baking dish -- 2 min.
(1:08) Wasser-Biskuit zubereiten -- Prepare Sponge mixture -- 10 min
(3:35) Kuchen backen -- cake in the oven -- 15-18min
(4:03) Boden auskühlen lassen -- Cool down flan case -- 60 min
(4:53) Teig durchschneiden -- Cut flan case -- 1 min
(5:14) Füllung zubereiten -- Prepare stuffing -- 30 min
(6:55) Böden belegen und stapeln -- Coat and stack flan cases -- 5 min
(7:50) Glasur -- Frosting -- 3 min
(8:10) Kuchen kühlen -- cool cake -- 240 min.
(8:35) Puderzucker streuen -- Apply powdered sugar -- 2 min

Extra-Tipps
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Umluftofen normalerweise -20°C.
Beim Teig durchschneiden von oben leicht mit der Hand drauf drücken, das stabilisiert.
Das Durchschneiden kann man mit Tortensäge (wie ich), einem großen Messer oder einem Bindfaden erledigen.
Wer keinen Tortenring besitzt, kann notfalls auch die Kuchenform verwenden.
Gelatine nicht pur in die Masse geben, sondern zuerst mit ein paar Löffeln Creme verrühren.
Kuchen am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Extra tips
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Fan force oven normally -70°C. But I recommend not to use a fan force oven, because of the chocolate coating in the pastry.
Press gently with your hand on the cake while cutting the flan cases - that stabilizes.
For cake cutting use a cake saw (like me), a big knife or a string.
If you don't have a cake ring, you can use the baking form instead.
Mix the gelatin with some tsp. of the creme before adding it to the whole creme.
Best taste: Leave the cake in the refrigerator for one night.

Guten Appetit! Enjoy your meal!