【家庭用三徳包丁研ぎ 2回目】腹から背にかけて重点的に肉抜き(厚み抜き)していきます。初心者でもやり易いべた研ぎなので失敗が少ないです。引き研ぎで薄刃包丁を作ります。
Автор: オムライス&cafe STYLE
Загружено: 2025-04-23
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【新品の三徳包丁を1から肉抜きしていく2回目】
一回目でかなり刃の部分を肉抜きしましたが包丁自体の厚みがある為、食材を切るときに
腹の部分が引っ掛かってしまい止まってしまいます。
初心者が切る場合力が必要となってしまうので事故が起こりがちです。
包丁全体の肉抜きをして薄刃に近づけることで入りと抜けのいい包丁を作っていきます。
あまり薄くしすぎると刃が欠けたり、最悪折れたりするのでゆっくり均等に落としていくことが大事です。
#初心者 #包丁の研ぎ方 #キャベツ千切り #三徳包丁 #喫茶店
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