Arroz Caldoso de vieiras🎄 🥘  | Navidad en casa de Amparo | La Mejor Relación Navidad-Precio | Lidl

Описание: Amparo quiere innovar en su cena de navidad ¡y Carlos le enseña a preparar un delicioso arroz caldoso con vieiras y gambones con el que conquista a toda su familia! ¿Te animas a preparar esta receta? ¡Qué buena pinta tiene!

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00:00 Intro
01:00 Compra en la tienda Lidl
03:26 Comienza la preparación de la receta
04:20 Pelamos los gambones
06:37 Preparamos el caldo
08:00 Elaboramos el sofrito con arroz
11:10 Sellamos el marisco
13:00 Emplatamos
14:56 ¡A disfrutar!

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Raciones: 7 | Dificultad: fácil | Tiempo cocción: 30 minutos | Tiempo preparación: 35 minutos

INGREDIENTES:
Aceite de oliva virgen extra Olisone
1’5 kg de gambón salvaje
500 g de carne de vieiras Deluxe
400 g de sofrito para fumet Deluxe
1 limón
Sal
700 g de arroz bomba Campolargo
3 L de caldo de navidad marisco Deluxe
70 g de mayonesa con trufa Deluxe

ELABORACIÓN:
1. Para el arroz caldoso: pelamos los gambones descongelados y reservamos los cuerpos. 2. Doramos las cáscaras y las cabezas en una olla con aceite y sofrito de marisco. Añadimos un poco de caldo y colamos el conjunto.
3. En otra olla, rehogamos el arroz con un poco de aceite y añadimos la mezcla anterior caliente, sal, zumo de limón y el resto del caldo.
4. Cocinamos durante 16 minutos aproximadamente, incorporamos los cuerpos de gambones y vieiras previamente descongeladas, rectificamos de sal y mezclamos hasta integrar por completo.
5. Para la decoración: marcamos gambones enteros y carne de vieiras en una sartén con un poco de aceite. Disponemos el arroz en el plato que más nos guste, añadimos un gambón y una vieira, decoramos con puntitos de mayonesa y ralladura de limón y…¡listo para disfrutar!

TIPS:
Cocemos el arroz unos minutos menos de lo que nos indica el paquete desde que añadimos el caldo, ya que sumando el tiempo previo y de la incorporación de los gambones y vieiras se nos cocinará lo suficiente.
Podemos no utilizar todo el caldo de primeras e ir añadiéndolo poco a poco, o al menos dejar una parte para el final. Así podremos buscarle el punto de textura deseado, ya que podemos dejarlo más o menos caldoso. También entra en juego el punto de ebullición, ya que cuanto más alto tengamos el fuego más agua se evaporará del caldo y esto hará que reduzca más. Si queremos preservar más el agua del caldo podemos utilizar la tapa de la olla, que evitará que se evapore.
Utilizamos la misma olla para aprovechar los jugos que se hayan podido extraer en las cocciones. Si lo hacemos así es importante tener cuidado de que no se nos quemen los restos de la sartén en ningún momento, en este caso simplemente habría que limpiar la sartén para evitar que nos puedan quedar sabores amargos en la elaboración.
Para el día de la cena podemos dejar la receta preparada hasta el punto de añadir el arroz, de esta manera podemos dejar que se vaya cocinando mientras disfrutamos de los aperitivos u otros componentes del menú. Si no queremos estar muy pendientes, siempre podemos dejarlo ya preparado a falta de unos minutos de cocción para que se nos termine de cocinar al darle un último calentón.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Dentro de las diferentes recetas de arroz, al arroz caldoso es una de las más clásicas. Es un plato completo a nivel nutricional, así como una opción densa a nivel calórico. Lo ideal será acompañarla con una fuente de verduras como plato principal. Podría ser, por ejemplo, una ensalada.
Tenemos una fuente de hidratos de carbono por parte del arroz, así como una fuente de proteínas de calidad tanto de los gambones como de las vieiras. En esta receta no tenemos ningún ingrediente que contenga gluten, por lo que sería apta para personas con celiaquía. Podríamos usa tofu para tener una receta vegana. Si se envuelve en alga nori, da un toque salado similar al marisco.

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