柠檬黄皮鸭正宗做法｜酸香开胃不腥，地方特色名菜完整教学 | Guangxi Lemon Yellow Peel Duck

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本期视频为大家带来一道极具广西地方特色的传统菜——柠檬黄皮鸭。
利用黄皮果与柠檬的天然果酸，完美中和鸭肉的油腻与腥味，成菜酸香开胃、肉质鲜嫩。

视频中将详细讲解：
✔️ 鸭肉的选材与去腥处理
✔️ 黄皮果与柠檬的正确用法
✔️ 酸香不呛、清爽不涩的比例
✔️ 火候控制与出锅时机

这是一道非常适合夏天、也极具地域辨识度的广西名菜。
In this video, I’ll show you how to make Guangxi Lemon & Yellow Berry Duck, a unique sour and savory Chinese duck dish.
Fresh citrus flavors help remove the gaminess of duck while enhancing its natural richness.

You’ll learn how to prepare the duck, balance sourness, and cook it to tender perfection.
A rare and authentic regional recipe from southern China.
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#农村美食课堂 #food #cooking
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广西柠檬黄皮鸭详细配方如下：
土鸭~1只~4-5斤
当归~13克
姜片~50克
山奈~13克
白酒~20克
草果~7克
八角~4克
丁香~2克
盐~20克
甘草片~3克
黄栀子~10克
黄皮叶~10克
陈皮~4克
清水~15斤
#柠檬黄皮酱料
花生油~50克
腌柠檬~1个
生姜~50克
黄皮果~100克
白酒~10克
生抽~10克
白醋~5克
盐~2克
清水~100克
The detailed recipe for Guangxi Lemon Yellow Peel Duck is as follows:
Local duck ~1 piece~4-5 jin
Angelica ~13 grams
Ginger slices ~50g
Kainai ~13 grams
Baijiu ~ 20 grams
Grass fruit ~7 grams
Star anise ~4 grams
Cloves ~ 2 grams
Salt - 20 grams
Licorice tablet ~3 grams
Gardenia jasminoides Ellis ~10 grams
Wampee leaves ~10 grams
Dried orange peel ~4 grams
Clear water ~15 jin
#Lemon yellow peel sauce
Peanut oil ~50 grams
Pickled lemon ~1 piece
Ginger ~50 grams
Wampee ~100g
Baijiu ~10 grams
Light soy sauce ~10 grams
White vinegar ~5 grams
Salt ~ 2 grams
Fresh water ~100 grams