10년차 파티쉐가 알려주는 수건케이크 쉽게 만드는 방법, 말차 딸기 크레페 How to make Towel Cake

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안녕하세요. 오늘은 요즘 SNS에서 많이 보이는
수건케이크 만드는 방법을 알려드릴게요.
"직접 수건케이크를 만들어 보고 싶다"
하는 분들에게 도움이 될 것 같아요.

저도 오래 베이킹을 했지만 처음 만드는
디저트는 한 번에 성공하기 어려워요.
여러 번 실패한 뒤에 원하는 결과물을 얻을 수 있습니다.
수건케이크를 만들면서도 ‘뭐가 문제일까?’
싶어서 정말 많이 찾아보고 연구했죠.
그 과정에서 몇 가지 중요한 디테일을 알게 됐습니다.
오늘 영상에서는 정말 수건처럼 보이는 디테일을
하나하나 알려드릴 거예요.

이 영상을 끝까지 보시면,
진짜 수건이냐고 물어볼 정도로 완벽한 케이크를 만드실 수 있습니다.

#수건케이크 #크레페 # 딸기 #크레이프 #말차
#TowelCake #CrepeCake #Strawberry #Matcha #Crepe


▶ 레시피

말차 크레페(6장 분량)
달걀 112g
설탕 13.3g
소금 0.5g
박력분 40g
우유 160g
생크림 26.7g
버터 16g
말차가루 5.3g

말차 제누아즈 (1호 1개 분량)
달걀 116g
설탕 66g
트리몰린 12g
박력분 60g
말차가루 6g
버터 15g
우유 15g


00:00 인트로
00:31 말차 크레페
03:07 말차 제누아즈
06:39 크렘 샹티이(생크림)
07:07 수건케이크 몽따주
09:32 제가 유튜브를 하게 된 계기




Hi there!
Today, I’m going to show you how to make a towel cake — the kind you’ve probably seen all over social media lately.
If you’ve ever thought, “I want to try making one myself,” this video is for you.

Even after baking for years, I still find it tricky to get new desserts right on the first try.
It usually takes a few failures to get the results you really want.
When I started making towel cakes, I kept asking myself, “What’s going wrong?”
So I did a lot of research and testing — and through that process, I discovered some key details that make a big difference.

In this video, I’ll walk you through each of those little details that make the cake look just like a real towel.

If you watch until the end, you’ll be able to make a cake so realistic, people might actually ask,
“Wait… is that a towel?”


▶ Recipe
– Matcha Crêpes (Makes 6 crêpes)
Eggs: 112g
Sugar: 13.3g
Salt: 0.5g
Cake flour: 40g
Milk: 160g
Heavy cream: 26.7g
Butter: 16g
Matcha powder: 5.3g

– Matcha Genoise (1 x 15cm / 6-inch round cake)
Eggs: 116g
Sugar: 66g
Trimoline: 12g
Cake flour: 60g
Matcha powder: 6g
Butter: 15g
Milk: 15g