Самый простой итальянский сэндвич с говядиной

Описание: Приготовление итальянской говядины по-правильному требует множества процессов и специального оборудования. Поэтому для тех из нас, у кого нет мясорубки и кто ищет более простой вариант, я предлагаю этот более простой и эффективный способ приготовления чикагской итальянской говядины.
Воспользуйтесь моей ссылкой, чтобы оформить пожизненную подписку на Rosetta Stone за 149 долларов: https://partners.rosettastone.com/bri...

☕Нравится этот контент, и вы хотите поддержать меня? Купите мне "кофе" здесь: https://ko-fi.com/brianlagerstrom

📸INSTAGRAM:   / brian_lagerstrom  

🔪МОЁ СНАРЯЖЕНИЕ:
СТАЛЬ ДЛЯ ПИЦЦЫ: https://amzn.to/3elVdF9
РАЗДЕЛОЧНАЯ ДОСКА: https://amzn.to/341OgnD
ПРОТИВЕНЬ: https://amzn.to/41SQxy1
РЕШЕТКА: https://amzn.to/41tasDT
МИКСЕР ДЛЯ КУХНИ: https://amzn.to/3IGRS3s
КАСТРЮЛЯ ДЛЯ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ: https://amzn.to/3IklqS2
ЛЮБИМАЯ МИСКА ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ: https://amzn.to/3pTBCTo
ПОКУПАЙТЕ В МОЕМ МАГАЗИНЕ НА AMAZON: https://www.amazon.com/shop/brianlage...
*Как партнер Amazon, я получаю доход от соответствующих покупок*

Рецепт итальянского сэндвича с говядиной
Итальянская говядина:
▪2 кг говяжьей лопатки
▪Кошерная соль
▪Оливковое масло
▪1 коробка 900 г говяжьего бульона
▪10 г лукового порошка
▪10 г чесночного порошка
▪5 г сушеного орегано
▪5 г сушеного базилика
▪3 г хлопьев чили
▪5 г кориандра
▪5 г паприки
▪50 г вустерширского соуса
▪25 г томатной пасты
▪50 г говяжьего бульона (я использую Better Than Bouillon)

Для джардиньеры:
▪150 г (¼ кочана) цветной капусты Соцветия
▪150 г (4 стебля) сельдерея, нарезанного кубиками
▪150 г (2 средние) моркови, нарезанной кубиками
▪150 г (1 целый) зелёный болгарский перец, нарезанный кубиками
▪150 г (1 маленькая) белая луковица, нарезанная кубиками
▪75 г (4-5) перцев серрано, тонко нарезанных
▪5-6 зубчиков чеснока, пропущенных через пресс
▪600 г белого дистиллированного уксуса
▪400 г воды
▪30 г соли
▪300 г рапсового масла
▪200 г оливкового масла

Для итальянских булочек:
▪225 г тёплой воды
▪9 г быстрорастворимых дрожжей
▪20 г оливкового масла
▪15 г сахара
▪350 г панировочной муки
▪9 г соли

ИТАЛЬЯНСКАЯ ГОВЯДИНА:
1. Нарежьте говяжью лопатку 5-6 крупных кусков, шириной около 5-7 см.
2. Щедро посыпьте говядину кошерной солью (примерно 2-3 столовые ложки или 30 г) и оставьте на 15 минут.
3. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на средне-сильном огне. Обжаривайте куски говядины 5-10 минут до золотистой корочки с двух сторон.
4. Добавьте говядину в мультиварку.
5. Деглазируйте сковороду небольшим количеством воды или бульона, затем полейте им говядину в мультиварке.
6. Добавьте в мультиварку бульон, луковый порошок, чесночный порошок, орегано, базилик, хлопья чили, кориандр, паприку, вустерширский соус, томатную пасту и говяжий бульон. Перемешайте. Готовьте на медленном огне 8-10 часов или до готовности. 7. Достаньте говядину из мультиварки и нарежьте её на более мелкие кусочки, но не измельчайте полностью.

8. Разогрейте оливковое масло в сковороде на средне-сильном огне и обжарьте нарезанную говядину 4-5 минут, пока края не станут слегка хрустящими.
9. Добавьте в сковороду 2-3 стакана говяжьего соуса и уварите его наполовину.
10. Чтобы собрать сэндвичи, слегка поджарьте итальянские булочки в духовке в течение 5 минут.
11. Выложите на булочки слой джардиньеры, нарезанную обжаренную итальянскую говядину и концентрированный соус.
12. Плотно заверните сэндвичи в пергаментную бумагу.

ДЖАРДИНЬЕРА
1. Разделите цветную капусту на небольшие соцветия и нарежьте мелкими кубиками сельдерей, морковь, болгарский перец и лук. Тонко нарежьте перец чили и чеснок. Смешайте в миске. 2. В кастрюле доведите до кипения уксус, воду и соль. Добавьте овощи, снимите с огня, накройте крышкой и оставьте остывать в рассоле. После остывания маринуйте овощи в холодильнике не менее 8 часов.

3. На следующий день слейте маринад и полейте овощи рапсовым и оливковым маслом.

ИТАЛЬЯНСКИЕ РУЛЕТЫ ХОГИ:
1. Разогрейте духовку до 190°C (375°F).

2. Смешайте ингредиенты в чаше стационарного миксера с насадкой для теста.

3. Перемешивайте на средней скорости 3 минуты или до тех пор, пока тесто не станет однородным и не будет выходить из чаши. Затем увеличьте скорость и перемешивайте ещё 4 минуты, пока тесто полностью не поднимется и его можно будет тянуть, не разрывая.

4. Переложите тесто в миску и скатайте из него шар. Накройте и оставьте бродить при комнатной температуре на 90 минут. Объем теста должен увеличиться вдвое. 5. Разделите тесто на две части, сформируйте из них шарики, накройте и оставьте на 15 минут.

6. Скатайте из каждой части шарики диаметром 30 см (см. видео в 7:00) и выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой.
7. Накройте и дайте тесту расстояться 60 минут. Они должны увеличиться вдвое.
8. Сбрызните булочки водой, сделайте надрезы от кончика до кончика лезвием бритвы или зубчатым ножом и выпекайте 30 минут до золотисто-коричневого цвета.

ГЛАВЫ:

0:00 Приготовление говядины
2:54 Приготовление дж...