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Описание: 今回使った「ほろほろ鳥」の石黒農園さん
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大阪でイタリアンレストランを4店舗展開しています！
気軽に入れるLUCUA大阪の「ECHI PONTE VECCHIO A OSAKA」
特別な日のお祝いには、本格イタリアンを楽しめる北浜の本店「PONTE VECCHIO」など

「PONTE VECCHIO」全店では、季節に合わせたおすすめのメニューを多数ご用意しております。
皆様のご来店、心よりお待ちしております！

◆エキ・ポンテベッキオ（梅田）
https://ponte-vecchio.co.jp/echi

◆ポンテベッキオ　北浜本店
https://ponte-vecchio.co.jp/kitahama

◆モードディ・ポンテベッキオ（西梅田）
https://ponte-vecchio.co.jp/modo-di

◆テアトロ ポンテベッキオ（堺）
https://ponte-vecchio.co.jp/teatro



◆◆◆◆今回のレシピ◆◆◆◆
ホロホロ鶏むね肉1枚
ホロホロ鶏のガラ　1㎏（約1羽分）
玉ねぎ　100g
にんじん　50g
セロリ　50g
ローリエ　1枚
黒胡椒　適量
エシャロット20g
生クリーム適量
ホワイトアスパラガス4本
発酵バター　適量
白ワイン　適量
モリーユ茸　60g

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▼山根シェフ行きつけのオススメ食材屋▼
イタリア食材の小売店【オフィチーナ・デル・グスト】
https://buongusto.co.jp/business/bottega

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BGM:一皿の宇宙(Un piatto universe)/coba

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