Рецепт #45

Описание: Рецепт #45: Птичье молоко в розовом шоколаде🍰

Ингредиенты:👈

Для коржиков: 🍪
Сливочное масло — 100 г
Сахар — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Желток — 1 шт.
Пшеничная мука — 140 г
Разрыхлитель — 1 чайная ложка

Для суфле: 🧁
Агар-агар — 20 г
Вода — 100 мл (для замачивания агар-агара)
Вода — 30 мл (для сиропа)
Сахар — 400 г
Сливочное масло — 150 г
Сгущенное молоко — 100 г
Яичные белки — 4 шт.

Для глазури: 🍬
Розовый шоколад (бельгийский) — 100 г
Растительное масло — 10 г

Приготовление:👈

1. Коржики:
Взбить 100 г сливочного масла с 100 г сахара.
Добавить яйцо и желток, хорошо перемешать.
Ввести муку с разрыхлителем и замесить тесто.
Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 30 минут.

2. Выпекание коржей: Раскатать тесто в два коржа. Выпекать при температуре 220°С около 9 минут каждый.

3. Приготовление суфле: Замочить агар-агар в 100 мл воды на 30 минут.
В кастрюле смешать 30 мл воды и 400 г сахара, довести до кипения и варить сироп до 110°С.
Взбить 150 г сливочного масла с 100 г сгущенного молока до однородности.
Взбить белки до крепких пиков.
Тонкой струйкой влить горячий сироп (80-90°С) в взбитые белки, продолжая взбивать.
После этого аккуратно ввести сливочную смесь.

4. Сборка:
На плоское блюдо положить один корж.
Распределить половину суфле. Накрыть вторым коржом и покрыть оставшимся суфле.
Поместить в холодильник на 1 час для стабилизации.

5. Глазурь:

Растопить розовый шоколад на водяной бане, добавить 10 г растительного масла.
Облить торт глазурью и оставить в холодильнике до застывания.

Приятного аппетита!

#рецепты #простыерецепты