Receita do Bife à Portugália do restaurante a bela Sintra (ClicaGourmet Ep. 7)
Автор: TVClica
Загружено: 2011-11-16
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Neste sétimo episódio do ClicaGourmet, G. Lobão encontra a chef portuguesa, que comanda o menu do restaurante paulista a bela Sintra e estava na filial de Brasília da casa (na 105 Sul) nesta semana. Ela ensina o Bife à Portugália, um clássico lusitano que pouco brasileiro conhece.
Receita
Ingredientes
1 medalhão ou escalope de filé alto
1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente
2 cabeças de alho
1/2 xícara de redução de caldo de carne com vinho tinto e vinho do porto
1/2 copo de cerveja
2 colheres de sopa de creme de leite fresco
Derreta a manteiga numa frigideira e refogue o alho até pouco antes de queimar. Retire o alho. Bata levemente o filé e frite na frigideira por 4 minutos de cada lado. Acrescente o caldo de carne, o creme de leite e a cerveja. Flambe. Deixe evaporar o álcool por alguns minutos e sirva com a guarnição de sua preferência.
Neste episódio, a chef fez um arroz branco comum, refogado com brócolis picado a gosto, cenoura picada a gosto e vagem picada a gosto; e uma porção generosa de chips de batata portuguesa frita.
Harmonização: cerveja bem gelada
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