RECEITA: BOLO LEMON CURD | Gaboardi Chef
Автор: Gaboardi
Загружено: 2026-01-30
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🍋🍰 Equilíbrio perfeito entre doce e cítrico.
No Gaboardi Chef de hoje, um bolo de lemon curd macio, aromático e cheio de frescor — daqueles que surpreendem na primeira garfada.
LEMON CURD:
⦁ 3 Limões Sicilianos (80g de suco de limão + raspas)
⦁ 60g de Açúcar Refinado (1/3 de Xicara de 200ml)
⦁ 50g de Gemas de Ovos (3 Gemas)
⦁ 50g de Ovos (1 Ovo)
⦁ 40g de Manteiga s/ Sal (1 Colher de Sopa Cheia)
⦁ 10g de Chocolate Branco
MASSA DO BOLO:
⦁ 200g de Ovos (4 Ovos)
⦁ 55g de Farinha de Trigo (1/3 de Xicara de 200ml)
⦁ 45g de Leite Integral (45ml)
⦁ 45g de Açúcar Refinado (1 e 1/2 Colheres de Sopa, bater com as gemas)
⦁ 30g de Açúcar Refinado (Bater com as claras)
⦁ 35g de Manteiga s/ Sal
CHANTILLY:
⦁ 450g de Nata (1 e 1/2 Pote)
⦁ 30g de Açúcar Refinado (1 Colher de Sopa)
GLASSAGEM:
⦁ 80g de Nata (+/- 1/3 do Pote)
⦁ 70g de Chocolate Branco
⦁ 15g de Lemon Curd
⦁ Raspas de 1 Limão Taiti
RENDIMENTO:
1 Bolo de 28x10 cm
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