POTRATNA POTICA - Video recept

Описание: Recept najdete tudi na spletni strani: https://stefkinedobrote.si/recepti/po...

SESTAVINE

Svetel biskvit (spečemo 2x)
6 jedilnih žlic gladke moke T500
5 jedilnih žlic sladkorja
5 jajc
1 zavitek vanilijevega sladkorja
1 zavitek pecilnega praška

Temen biskvit
6 jedilnih žlic gladke moke T500
5 jedilnih žlic sladkorja
5 jajc
3 jedilne žlice kakava ali temne čokolade v prahu
1 zavitek vanilijevega sladkorja
1 zavitek pecilnega praška

Orehov nadev
1 kg mletih orehov
300 ml stepene sladke smetane
200 g sladkorja
150 g stopljenega masla
1 jajce
50 ml ruma

Skutin nadev
1 kg nepasirane skute
200 g sladkorja
1 jajce
1 zavitek vanilijevega sladkorja

Kvašeno testo
500 g gladke bele moke T 500
200 ml mleka
100 g sladkorja - lahko manj
100 g zmehčanega masla
2 rumenjaka
2 jedilni žlici ruma
1 kocka kvasa
1 ščep soli

Ostalo
ostra moka za posip delovne površine
stopljeno maslo za premaz pekača
krušne drobtine za posip pekača
rumenjak za premaz potice
sladkor v prahu za posip potice

Velikost pekača: ca. 40 x 35 x 8 cm


POSTOPEK

1. Priprava biskvitov

Jajca, sladkor, vanilijev sladkor penasto zmešamo. Postopoma dodamo moko, ki smo ji primešali pecilni prašek. Zmes prelijemo v globok pekač. Pečemo v ogreti pecici na 180 stopinj ca. 15 minut, oziroma odvisno od pečice. Rumen biskvit spečemo dvakrat. Enak postopek ponovimo za temen biskvit, kjer sestavinam dodamo kakav ali čokolado v prahu.

2. Priprava nadevov

Orehov nadev: Jajce, maslo, sladkor, vanilijev sladkor in stepeno sladko primešamo k mletim orehom. Zmešamo v gladko zmes. V kolikor je nadev presuh, dodamo segreto sladko smetano. Razdelimo na dve polovici.

Skutin nadev: Skuto in ostale sestavine zmešamo v gladko zmes. Razdelimo na dve polovici.

3. Priprava testa

Na sredino moke naredimo jamico. Vanjo dodamo zdrobljen kvas in postopoma dolijemo mleko. Zmes narahlo premešamo z žlico. Pustimo ca. 15 minut, da kvas naredi mehurčke. Dodamo jajca in ostale sestavine ter zgnetemo v gladko testo. Če je testo lepljivo, postopoma dodamo moko.

Testo zelo dobro pregnetemo, najbolje v kuhinjskem robotu na stopnji št. 2. Testo pomokamo in pustimo v posodi, da vzhaja ca. 45 minut. Delovno površino pomokamo z ostro moko in razvaljamo testo na debelino 2-3 mm. Testo razvaljamo na dvakratno velikost pekača. Položimo na pekac.

4. Sestavljanje potice

Potico sestavimo v enakem pekacu, v katerem smo pekli biskvite. Pekac dobro premažemo s stopljenim maslom in posujemo z drobtinami. Sestavljamo po naslednjem vrstnem redu (od spodnjega sloja do zgornjega):

testo (polovico položimo na dno pekaca)
orehov nadev (namažemo prvo polovico)
svetel biskvit
skutin nadev (namažemo prvo polovico)
temen biskvit
skutin nadev (namažemo drugo polovico)
rumen biskvit
orehov nadev (namažemo drugo polovico)
testo (prekrijemo z drugo polovico)

Sestavljeno potico prepikamo in namažemo z rumenjakom.

Pečemo v ogreti pečici na 180 do 200 stopinj ca. 30 minut oziroma tako dolgo, da skorja dobi zlatorjavo barvo. Potice ni potrebno peči dalj časa, ker so biskviti že pečeni, zapečemo le vrhnjo kvašeno plast. Pečemo na spodnji rešetki z ventilatorjem.

Pečeno potico po 15 minutah obrnemo na leseno podlago, pokrijemo in pustimo cez noč, da se popolnoma ohladi. Posujemo s sladkorjem v prahu in narežemo na rezine. Hranimo na hladnem.

Music: bensound.com


🔸 Spletna stran: https://stefkinedobrote.si/
🔸 Facebook:   / stefkinedobrote