Pasta Autunnale: Zucca Patate Speck e Salvia - Cucina da Branco

Описание: Pasta Autunnale: Zucca Patate Speck e Salvia - Cucina da Branco

Ingredienti:

per un 1kg e mezzo di pasta

1kg di Zucca Delica
1,5kg di mezze penne rigate
5 fette spesse di Speck
5 patate medio piccole
1 mazzetto di salvia fresca
1 cipolla
1 spicchio di aglio
Olio extra vergine q.b.
Sale
Pepe

PREPARAZIONE:

Cominciamo con il tagliare tutti gli ingredienti e metterli separati per facilitare le varie cotture. Tritiamo la cipolla, aggiungiamo uno spicchio d'aglio, un bel giro d'olio in padella e siamo pronti per il soffritto.
Preventivamente abbiamo messo un pentolino sul fuoco con acqua salata da portare in ebollizione che un poco alla volta sarà aggiunta per la cottura della zucca e della pasta. Una volta che il soffritto è pronto versiamo lo speck in padella per una veloce rosolata e successivamente aggiungiamo la zucca ( Noi abbiamo usato la Zucca Delica, che ha bisogno di una maggiore cottura per sfaldarsi, ed abbiamo quindi aggiunto acqua calda un po' alla volta fino a che non abbiamo raggiunto la consistenza desiderata ). Una volta cotta la zucca aggiungiamo le patate e un rametto di salvia e aggiustiamo di sale e pepe. Facciamo insaporire il tutto e aggiungiamo la pasta. Fatta questa operazione non rimane che aggiungere acqua man mano che si assorbe fino a cottura ultimata.
Arrivati a questo punto diamo un'ultima mescolata fuori dal fuoco e versiamo sopra una bella manciata di salvia fresca tritata e il nostro piatto è pronto. Come tradizione vuole un brindisi con un buon vino e siamo pronti per assaporare la nostra calda e profumata pasta che in questa fredda giornata non può che scaldare il cuore. Buon appetito.