COMMENT ARRIVER À DISTINGUER À COUP SÛR LE FENOUIL ET L’ANETH ? Le quotidien du jardin N°196

Описание: NewsJardinTV, la chaîne passion des plantes, des jardins, de la botanique, de la nature et du jardinage, est heureuse de vous proposer le numéro 196 de son émission journalière : « Le Quotidien du Jardin ».
Patrick Mioulane, le rédacteur en chef de NewsJardinTV, répond à notre abonnée Izy qui nous pose la question suivante :
Est-ce que le fenouil et l’aneth sont de noms différents pour la même plante car je ne vois pas la différence. Merci de me renseigner…
Fenouil et aneth (appelé aussi fenouil bâtard) étant deux plantes comestibles, la confusion n’est pas bien grave. Si l’on s’en tient aux seules inflorescences en ombelles des deux plantes et à la disposition rayonnée de leurs fleurs jaunes, la distinction est difficile, même si l’ombelle de l’aneth est légèrement arrondie, tandis que celle du fenouil est plate. Mais la période de floraison diffère. L’aneth s’épanouit entre avril et juillet et le fenouil entre juillet et octobre.
Bien que les feuilles fines et découpées aient un aspect similaires, le feuillage du fenouil est plus dense que celui de l’aneth aéré, gracieux et plus plat. Par ailleurs, l’aneth dépasse rarement 1 m de haut, tandis que le fenouil peut atteindre 2 m et seul le fenouil produit à sa base un gros bulbe blanc
Sur le plan gustatif, le fenouil a une saveur de réglisse anisé bien spécifique, tandis que celle de l'aneth est douce, fraîche, herbacée, plus délicate.
Ces deux plantes appartiennent à la famille des Apiacées (anciennement Ombellifères), mais à des genres différents.
La famille des Apiacées porte le nom du céleri (Apium). Un grand nombre d’autres plantes comestibles : angélique, anis, carotte, carvi, cerfeuil, coriandre, cumin, livèche, panais, persil en font partie.
À l’inverse, certaines Apiacées sont très toxiques : les cigües (Aethusa, Cicuta, Conium), œnanthe safranée et la férule, qui se signalent par leur absence de pilosité sur les tiges.
Le fenouil (Foeniculum vulgare) est une plante vivace (ou bisannuelle) ce qui le distingue encore de l’aneth dont la végétation est annuelle. On peut donc observer le fenouil en hiver tandis que l’aneth a disparu.
• Foeniculum vulgare étant d’origine méditerranéenne, il était connu des Anciens et les Grecs l'appelaient Marathon. Ils en firent un symbole de victoire lorsqu'ils battirent les Perses en l'an 490 av. J.-C. ... dans un champ de fenouil, lieu qu’ils nommèrent bien sûr Marathon !
De nombreuses légendes sont associées au fenouil qui a été considéré comme une plante magique et aphrodisiaque dont on jetait des graines dans le feu pour éloigner les démons.
Le fenouil cultivé comme légume pour son bulbe est la variété dulce (fenouil doux). Il ressemble au fenouil sauvage, mais les tiges sont plus grosses et les feuilles moins divisées. Les pétioles larges et blancs forment une gaine charnue autour de la tige (le bulbe)
Le fenouil apprécie une exposition bien ensoleillée et un terrain calcaire, frais, profond, riche en humus et en éléments fertilisants.
• L’aneth est pour les botanistes Anethum graveolens, nom inspiré du grec « anêthon » emprunté à l'égyptien ancien, qui désignait la plante ainsi que l’anis. Le nom d’espèce graveolens vient du latin gravis lourd, fort, et olens, odeur ce qui évoque bien l’odeur forte que dégage la plante.
Cette annuelle originaire d’Asie mineure s’est naturalisée sur le pourtour méditerranéen. Elle développe des tiges fines aux feuilles filiformes, de couleur vert glauque
L’inflorescence est une ombelle comportant entre 15 et 30 rayons terminés par une petite fleur jaune à 5 pétales. Le nectar des fleurs est très apprécié par les abeilles.
Outre son utilisation comme plante aromatique surtout pour accompagner les poissons (pensez au fameux gravlax de saumon), l'aneth est aussi reconnu comme plante médicinale, notamment pour son action antispasmodique (on dit qu’elle est très efficace pour arrêter le hoquet). Mâcher des graines d’aneth après un repas, assure une bonne digestion.
L’aneth aime les sols secs et pierreux, bien drainés. On le multiplie par semis en avril et mai, les graines levant en deux semaines. Lorsqu’il se plaît, l’aneth se ressème naturellement et peut devenir envahissant.
La distinction entre les Apiacées (ombellifères) n’est pas toujours évidente. Par exemple, on peut aussi confondre les fleurs de fenouil avec celles du maceron (Smyrnium olusatrum), plante également comestible, mais dont le feuillage assez grossier permet une différenciation aisée

Merci d’avoir suivi cette émission journalière. Nous espérons que notre vidéo vous aura plu. Notre équipe vous souhaite de passer d’agréables moments et vous donne rendez-vous dès lundi à partir de 19 h pour un nouveau numéro de notre émission « LE QUOTIDIEN DU JARDIN ». C’est sur NewsJardinTV et nulle part ailleurs !
Patrick répondra à cette question :
Pensez-vous qu’il soit possible de cultiver un weigélia dans la région niçoise et y-a-t-il beaucoup de couleurs car je vois surtout des roses et des rouges ?