🍒 Pink Cherry Jam / مربای گیلاس صورتی

Описание: 🍒 Pink Cherry Jam

Ingredients:
• Pink cherries: 1 kg
• Sugar: 700 g
• Water: if needed
• Fresh lemon juice: 2 tablespoons



Instructions:

First, wash the cherries thoroughly and remove the pits.

In a suitable pot, add a layer of pink cherries and sprinkle some sugar over them. Continue layering the cherries and sugar until all are used. Cover the pot and refrigerate for a few hours or overnight so the sugar can draw out the juice and the cherries release their liquid.

If the cherries have not released enough juice, you may add two cups of water.

Place the pot over low heat and bring the mixture to a gentle boil. Skim off any foam that forms on the surface. Allow the jam to simmer slowly until the syrup thickens.

To check if the jam has reached the right consistency, spoon a small amount of syrup onto a spoon and let it cool. Then tilt the spoon—if the syrup does not run off easily, the jam is ready.

At this stage, add 2 tablespoons of fresh lemon juice, stir gently, and turn off the heat. Let the jam cool completely.

Once cooled, transfer the jam into clean, completely dry jars.



Notes:
• Pink cherry jam can be stored in the refrigerator for up to 6 months.
• Cooking over low heat helps maintain a clear and vibrant color.

مواد لازم:
• گیلاس صورتی: ۱ کیلوگرم
• شکر: ۷۰۰ گرم
• آب: در صورت نیاز
• آب‌لیموی تازه: ۲ قاشق غذاخوری



طرز تهیه:

در ابتدا گیلاس‌ها را به‌خوبی بشویید و سپس هسته‌ی آن‌ها را خارج کنید.

در یک قابلمه‌ی مناسب، یک لایه گیلاس صورتی بریزید و روی آن مقداری شکر بپاشید. این کار را به‌صورت لایه‌لایه ادامه دهید تا گیلاس و شکر تمام شود. سپس درِ قابلمه را بگذارید و آن را چند ساعت (یا یک شب) داخل یخچال قرار دهید تا شکر به خورد گیلاس‌ها برود و گیلاس آب بیندازد.

اگر بعد از این مدت، گیلاس‌ها آب کافی ننداختند، می‌توانید دو لیوان آب اضافه کنید.

قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا مربا به جوش بیاید. کفی که روی سطح مربا ایجاد می‌شود را با قاشق بگیرید. اجازه دهید مربا به‌آرامی بجوشد و شیره‌ی آن غلیظ شود.

برای اطمینان از غلظت مربا، مقدار کمی از شیره را داخل قاشق بریزید و صبر کنید تا خنک شود. سپس قاشق را برگردانید؛ اگر شیره به‌راحتی نریخت، مربا به قوام مناسب رسیده است.

در این مرحله ۲ قاشق غذاخوری آب‌لیموی تازه اضافه کنید، کمی هم بزنید و سپس شعله را خاموش کنید. اجازه دهید مربا کاملاً خنک شود.

پس از سرد شدن، مربا را داخل شیشه‌های تمیز و کاملاً خشک بریزید.



نکته:
• مربای گیلاس صورتی را می‌توانید تا ۶ ماه در یخچال نگهداری کنید.
• استفاده از حرارت ملایم باعث می‌شود رنگ مربا شفاف و زیبا باقی بماند.