কাঁচা কাঁঠাল দিয়ে মাংসের ভুনা

Описание: আমার খুব প্রিয় একটা রেসিপি শেয়ার করছি আমার দর্শকদের সাথে, কাঁচা কাঁঠাল দিয়ে মাংসের ভুনা। কাঁচা কাঁঠালকে অনেকে এঁচড় বলে আর এই এঁচড় কিন্তু এখন বাজারে আসতে শুরু করেছে। গত বছর ঠিক এই সময় আমি কাঁচা কাঁঠালের বেশ কিছু রেসিপি শেয়ার করেছিলাম আর সাথে শেয়ার করেছিলাম কিভাবে কাঁচা কাঁঠাল ফ্রিজে সংরক্ষণ করে সারা বছর খাওয়া যাবে। তারই ধারাবাহিকতায় এখন শেয়ার করছি এই রেসিপিটি। খাওয়ার মতো কাঁচা কাঁঠাল কিন্তু খব কম সময় বাজারে পাওয়া যায়, তাই যা তৈরী করার এই অল্প সময়ের মধ্যেই করতে হবে। কাঁচা কাঁঠাল দিয়ে মাংস ভুনা আমার বাসায় সবচাইতে বেশী পছন্দ করে পরটা দিয়ে। আশাকরি রেসিপিটি আপনাদের ভালো লাগবে।

কাঁঠাল সেদ্ধ করতে লাগছে -
কাঁচা কাঁঠাল ০.৫ কেজি
লবণ ০.৫ চা চামুচ
হলুদ চিমটি পরিমাণ

মাংস রান্না করতে
হাড় চর্বি সহ মাংস ০.৫ কেজি
পিঁয়াজ কুচি ১ কাপ
তেজ পাতা ২/৩ টি
বড় এলাচ ৩ টি
ছোটো এলাচ ৪/৫ টি
দারুচিনি আনুমানিক ১৫ সেঃমি
লং ৫/৬ টি
গোল মরিচ ১০/১২ টি
তেল ০.৫ কাপ
রসুন বাটা ১ টেবিল চামুচ
আদা বাটা ১ টেবিল চামুচ
শুকনো মরিচের গুঁড়ি ১ টেবিল চামুচ
ধনে গুঁড়ি ১ টেবিল চামুচ
হলুদের গুঁড়ি ০.২৫ চা চামুচ
লবণ ২ চা চামুচ
জিরা গুঁড়ি ১ চা চামুচ
গোটা শুকনো মরিচ ৩/৪ টি

বাগাড় দিতে
তেল ০.২৫ কাপ
পেঁয়াজ কুচি ০.৫ কাপ
গোটা জিরা ০.৫ চা চামুচ
গোটা শুকনো মরিচ ২/৩ টি

আপনার খাসি/গরুর মাংস দিয়ে এই রেসিপিটি করতে পারেন, কিন্তু এটা মুরগির মাংস দিয়ে হবেনা।

গরম মসলার গুঁড়ি তৈরীর রেসিপি দেখতে পাবেন এই লিঙ্কে    • অথেন্টিক গরম মসলার গুঁড়ি - Bangladeshi Aut...  
কাঁঠালের কাবাব তৈরীর রেসিপি দেখতে পাবেন এই লিঙ্কে    • কাঁচা কাঁঠালের কাবাব চিংড়ি মাছ দিয়ে | এঁচড়...  
কাঁচা কাঁঠাল সারা বছরের জন্য সংগ্রহ করে রাখার পদ্ধতি পাবেন এই লিঙ্কে    • কাঁচা কাঁঠাল বা এঁচড় সংরক্ষণ পদ্ধতি সারা ব...  

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজ https://fb.com/rumanaranna -এ শেয়ার করতে ভুলবেন না। আর এই রেসিপিটির ব্লগ পোস্ট আছে https://rumana.net/2491 ঠিকানায়।