פרק 24- מרק אפונה

Описание: החורף עוד שנייה מגיע ובחרתי לפתוח את העונה עם אחד המרקים הכי טעימים ומנחמים שיש, מרק אפונה סמיך, משביע וקצת מתקתק.
את המרק מכינים מאפונה יבשה ואני הוספתי לו גם אפונה קפואה שנותנת עוד עניין למרק.
את המתכון המלא תוכלו למצוא באתר שלי:
https://www.heninthekitchen.com/singl...
וכאן:

מתאים ל-6-8 סועדים

מצרכים:
3 כפות שמן
2 בצלים גדולים קצוצים
3 גזרים גדולים חתוכים לקוביות קטנות
2 גבעולי סלרי ועלי סלרי קצוצים
3 שיני שום כתושות
500 גרם אפונה יבשה מושרית כשעתיים במים ומסוננת * (חבילה אחת קטנה)
1 כפית כורכום
רבע כפית פלפל שחור או לפי הטעם
רבע כפית פלפל לבן
חצי כף סוכר
כ-2 ליטר מים רותחים
2 כפיות מלח או לפי הטעם
חצי חבילה אפונה רגילה קפואה (400 גרם)
*לא חייב להשרות את האפונה במים. במידה ולא משרים, זמן הבישול מתארך בחצי שעה עד שעה.

אופן הכנה:

• בסיר גדול, לחמם את השמן על אש בינונית ולהוסיף את הבצל ומעט מלח. לטגן כ-4 דקות, עד שהבצל הופך לשקוף.
• להוסיף את הגזר והסלרי, לערבב ולטגן כ-3 דקות.
• להוסיף את השום הכתוש, לערבב ולטגן כדקה.
• להוסיף את הכורכום, פלפל שחור ולבן, סוכר ואפונה יבשה, לערבב ולהוסיף את המים.
• להגביר לאש גבוהה ולהביא את הסיר לרתיחה.
• להנמיך לאש הכי נמוכה, לכסות את הסיר במכסה ולבשל כשעה עד שעה וחצי, עד שהאפונה מתפוררת לגמרי והופכת למחית.
• אחרי בישול המרק, ניתן לטחון אותו במוט בלנדר או בבלנדר או להשאיר אותו ככה.
• להוסיף את האפונה הקפואה והמלח, לכסות ולהמשיך לבשל עוד כ-10 דקות.
בתיאבון
פייסבוק:
  / heninthekitchen  
אינסטגרם:
  / heninthekitchen  
#מרק #אפונה