Рецепт мороженого FAMILY PACK - приготовьте дома, и вы больше не будете покупать мороженое

Описание: Сливочное мороженое с яичными желтками, добавление неотразимой карамели и бисквитов — сочетание, которое покорит вас!
Я не думаю, что найдется тот, кому это не понравится.
А зачем делать мороженое дома? Из-за памяти. Помнишь, когда твоя мама готовила домашнее мороженое? Кто этого не помнит?! Я помню мороженое с яйцами и ежевикой и для меня это было лучшее мороженое в мире. А теперь попробуйте этот, и он останется у всех в памяти и обязательно останется записанным в блокнотах.
Наслаждаться!


Ингредиенты для мороженого:

5 яичных желтков
120 г сахара
500 мл взбитых сливок

Ингредиенты для карамели:

3 столовые ложки воды
180 г сахара
200 мл сливок
20 г сливочного масла
щепотка соли

Я использовал половину этой карамели, так что вы можете приготовить половину количества, то есть карамель из половины этих ингредиентов.

И еще молотое печенье для посыпки (около 100 г)

Приготовление мороженого

Взбейте 5 яичных желтков со 120 г сахара.
Яичные желтки проварить около 20 минут.
Кипение воды в кастрюле должно быть умеренным. Для меня это на 6 градусов из 9.
Я пропаривала яичные желтки 17 минут и они достигли температуры 75°С.
Яйца пастеризуют при температуре 60°С, после чего их можно безопасно использовать.
Не превышайте температуру 80°С, так как это может привести к свертыванию белка в желтках и тогда масса будет похожа на вареные яйца и в ней будут комочки, как при приготовлении яичницы-болтуньи.
Снять миску с пара и оставить яичные желтки остывать при постепенном помешивании, чтобы не образовалась корочка сверху.
Когда желтки полностью остынут, взбейте 500 мл сливок и добавьте остывшие желтки.

Приготовление карамели.

Я готовила карамель на видео и использовала половину количества. Мне нужна была другая половина для другого видео. Вы можете сделать карамель из половины ингредиентов для этого мороженого.

Приготовьте карамель, насыпав 180 г сахара, 3 столовые ложки воды в чуть более глубокую кастрюлю и дайте сахару нагреться. Постепенно помешивайте, чтобы карамелизировалась равномерно.
Когда сахар карамелизуется, добавьте 200 мл сливок и готовьте еще несколько минут до полного смешивания.
Выключите плиту и, когда карамель перестанет кипеть, добавьте 20 г сливочного масла и щепотку соли.
Дайте карамели полностью остыть.

Выложите ряд мороженого в подходящую для заморозки посуду, посыпьте молотым печеньем и полейте карамелью.
Делайте это, пока не израсходуете все ингредиенты.
Я использовала половину количества карамели, больше не понадобилось.

#мороженое
#домашнеемороженое
#рецептмороженого