Жареный цыпленок в тайском зеленом карри с домашней пастой | Новый уровень!

Описание: Этот рецепт запеченной целой курицы в тайском зеленом карри — идеальное блюдо, приготовленное на одной сковороде из домашней пасты тайского зеленого карри, сливочного кокосового молока, сладкого картофеля и свежих овощей, запеченных вместе для максимального аромата. Если вы ищете простой рецепт тайского зеленого карри с целой курицей, то это именно то, что вам нужно.

В этом видео мы начинаем с приготовления свежей пасты тайского зеленого карри с нуля, богатой лемонграссом, имбирем, чесноком, чили и лаймом, а затем используем ее для создания насыщенного, ароматного карри из целой курицы, запеченного целиком в одной посуде. Этот рецепт смелый, сытный и идеально подходит для приготовления блюд на выходных или для впечатляющего семейного ужина.


Почему вам понравится этот рецепт:
Полноценное тайское зеленое карри, приготовленное из целой курицы
Домашняя паста для тайского зеленого карри, приготовленная с нуля
Приготовление на одной сковороде/противне
Сочное, ароматное куриное филе, пропитанное соусом под и над кожей
Сливочный кокосовый соус карри с жареными овощами
Идеально подходит для вечеринок или уютного воскресного ужина

Это не обычное карри, приготовленное на плите — запекание курицы в соусе усиливает вкус, а кожа красиво карамелизуется от пасты (не беспокойтесь, если она выглядит темнее, чем обычная жареная курица — это специи делают свое дело).

Тайская зеленая карри-паста (домашнего приготовления)
Ингредиенты:

1 лук-шалот, нарезанный кубиками
2 стебля лемонграсса, измельченные
1 кусочек свежего имбиря (1 см)
2 зубчика чеснока, измельченные
2 маленьких зеленых перца чили (2 маленьких)
1 большой зеленый перец чили (острота по вкусу)
1 ч. л. порошка жареного тмина
1 ч. л. порошка жареного кориандра
1 ч. л. пасты галангала
Цедра и сок 1 лайма
Немного оливкового масла
1 ст. л. рыбного соуса (или креветочной пасты для более традиционного вкуса)
Большой пучок свежей кинзы

Способ приготовления:

Поместите лук-шалот, лемонграсс, имбирь, чеснок, перец чили, тмин, кинзу, пасту галангала, цедру лайма, сок лайма, оливковое масло и рыбный соус в кухонный комбайн.
Измельчите до образования грубой пасты.

Добавьте свежую кинзу и снова измельчите до желаемой консистенции.

Мне нравится слегка неоднородная текстура, но вы можете измельчить пасту до однородной массы, если хотите. Попробуйте и отрегулируйте вкус — добавьте больше лайма для кислинки, больше рыбного соуса для соли или больше чили для остроты.

Паста хранится в холодильнике до 4 недель и может быть заморожена порциями.

Запеканка из целой курицы в тайском зеленом карри
Дополнительные ингредиенты:

1 крупная курица (примерно 1,7 кг)
1 крупный лук-шалот (или белый лук), нарезанный кубиками
2 банки кокосового молока по 400 г
1,5 ст. л. сахара (по вкусу)
2 сладких картофеля, нарезанных крупными кусками
100 мл куриного или овощного бульона (добавьте больше при необходимости)
2 кабачка, нарезанных кубиками
1 лайм, разрезанный пополам
2 стебля лемонграсса, размятых
Свежая кинза для украшения
Жасминовый рис для подачи
Оливковое масло

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 180°C с конвекцией (200°C в обычном режиме / 400°F).

В жаропрочную форму добавьте достаточное количество масла и обжарьте нарезанный кубиками лук-шалот на среднем огне до мягкости.

Подготовьте курицу, аккуратно отделив кожу пальцами. Нанесите немного тайской зеленой карри-пасты под кожу, распределяя ее по направлению к бедрам, затем равномерно распределите пасту по всей поверхности.

Положите половинки лайма и измельченные стебли лемонграсса внутрь тушки.

К размягченному луку добавьте около 2,5 столовых ложек карри-пасты (или отрегулируйте по вкусу) и готовьте минуту, чтобы высвободить аромат. Влейте кокосовое молоко и доведите до слабого кипения. Добавьте сахар.

Добавьте сладкий картофель и бульон, затем положите курицу прямо сверху. Запекайте 50 минут.

Через 50 минут выньте из духовки. Временно достаньте курицу, выдавите сок из запеченных половинок лайма в соус, выбросьте его и проверьте приправы. При необходимости отрегулируйте консистенцию, добавив еще немного бульона.

Добавьте нарезанные кубиками кабачки (для более аутентичного тайского зеленого карри можно также добавить баклажаны, гороховые баклажаны или зеленую фасоль). Верните курицу на сковороду и запекайте еще 20–30 минут, или пока внутренняя температура не достигнет 74°C (165°F).

Дайте курице немного отдохнуть, чтобы сок стек обратно в соус.

Нарежьте и подавайте на стол в семейном стиле, или выложите на тарелку нарезанную куриную грудку, полейте большим количеством соуса и овощей и подайте с отварным жасминовым рисом. Украсьте свежей рубленой кинзой.

Рекомендации по подаче:
Подавайте с жасминовым рисом или клейким рисом
Добавьте немного свежего лайма перед подачей
Украсьте тайским базиликом для дополнительного аромата
Добавьте нарезанный красный перец чили для цвета и остроты
Подавайте с хрустящим огуречным салатом для свежести

Этот рецепт идеально подходит, если вы любите аутентичные тайские зеленые карри, но х...