Raw raspberry cheesecake (Суров малинов пай с веган блат и малиново-ядков крем)

Описание: Оборудване
Блендер / кухненски робот

Кръгла формичка с падащо дъно с диаметър 18 см.

Съставки
За блата
90 гр. сушени сини сливи
80 гр. овесени ядки
100 гр. смлени лешници
1 с.л. смляно тиквено семе
1 с.л. какао
2 с.л. кокосово масло

‍За крема
200 гр. сурово кашу
200 гр. малини
50 гр. сушени сини сливи / фурми
20 гр. пробиотик ProLact BioStim
1 с.л. сироп от агаве / мед
Сок от 1⁄2 лимон

Декорация
Свежи малини, мента, ядки

Начин на приготвяне
Все повече хора предпочитат суровите десерти. Те често намират приложение в менюто на вегани и суровояди, а други ги харесват, защото се приготвят по-бързо и лесно. Аз като един привърженик на десертите без печене, реших да изпробвам нова авторска рецепта за суров веган малинов пай.

В момента не е сезонът на малините, но в Австрия те се предлагат целогодишно на пазара и дори сега са много вкусни и ароматни. Освен това десертът може да се приготви и със замразени такива. Не само, че са вкусни, но малините имат и редица ползи за здравето. Те са богати на витамин С и фолиева киселина, нискокалорични са и са силен антиоксидант. Червеният плод засилва имунитета и намалява възпалителните процеси в организма.

Ядките, които използвам в блата , са много хранителни и вкусни като съдържат така наречените “добри мазнини”. Сушените сини сливи / фурмите и кокосовото масло ще послужат като “лепило” на сухите съставки.

Преди да започнете с приготвянето на малиновия пай, трябва да накиснете суровото кашу поне 1 час във вода. По този начин ще се активизират полезни съставки в него и ще омекне, за да може да се пасира по-лесно. Освен това трябва и да разтопите кокосовото масло на водна баня и да поставите кухненска хартия на дъното на формичката, за да можете да преместите по-лесно пая след това.

Поставете сухите продукти в блендер и ги пасирайте. След това добавете кокосовото масло и сушените сини сливи / фурми и пасирайте отново. Получава се гъста, консистентна и дори леко лепкава смес. Изсипете я във формичката и я натиснете с лъжица, за да се изравни и разпредели равномерно. Оставете сместа поне 1 час да престои в хладилник, за да стегне блата.

През това време пригответе крема като започнете с изливането на водата от кашуто. Ядките имат по-неутрален вкус и са богати на витамин А, В1 и В2, белтъчини, въглехидрати и желязо. Това прави кашуто подходящи във всеки хранителен режим. То подобрява и поддържа сърдечно-съдовата система, понижава холестерола и забавя процесите на стареене.

Реших да добавя и пробиотик ProLact BioStim към крема поради няколко причини. Първо, той подсилва естествените защитни сили на организма и действа като имуностимулатор. Освен това, пробиотикът има много приятен сладък вкус и допринася за подслаждането на десерта. Разработен първоначално от учени като космическа храна, пробиотикът представлява суха нисколактозна пробиотична хранителна добавка, която съдържа натурален витамин D.

Препоръчителната дневна доза за приемане на хранителна добавка ProLact BioStim е 10 г., но тъй като десертът се консумира от повече хора, добавих 20 г. (10 мерителни лъжички). Важна информация, която трябва да се знае при употребата на пробиотикът e, че не трябва да се нагрява над 50 градуса температура, за да се запазят пробиотичните щамове в него. Това прави хранителната добавка особено
подходяща във веган и сурови десерти.

За да приготвите крема, пасирайте всички продукти като може да се наложи да го правите на порции, ако съдът на блендера ви не е толкова голям. Когато се получи хомогенна смес, я изсипете върху стегналия блат и изравнете с лъжица. Оставете още поне 3-4 часа в хладилника.

За декорация можете да ползвате свежи малини, мента, ядки.

Ако ви е харесала тази рецепта, абонирайте се за моя канал Natals Sweet & Healthy. В моя блог www.natals-sweets.com ще намерите още рецепти за десерти без печене, блатове, кремове, печива, бутикови торти.