Sabores de Venezuela: Descubre la deliciosa Torta Bejarana con plátano, queso y papelón

Описание: historia de la torta

La Torta Bejarana es un ponqué que vendían las hermanas Bejarano. Tiempos en los que esta Caracas de la época colonial, era una ciudad de apenas treinta mil habitantes, en la Venezuela, para el año 1793.

Cuenta la historia que en la Caracas del Siglo XVIII, marcada por las diferencias de clases sociales, tres hermanas pardas de apellido Bejarano pudieron adquirir los derechos de un blanco con el dinero que obtenían de la venta de una torta.

La torta se hizo tan popular y Magdalena, Eduvigis y Belén acumularon tanto dinero que pudieron comprar la Real Cédula, con la cual se adquirían los derechos de los blancos.

La torta Bejarana, es una obra maestra, receta original de estas hermanas que causó sensación en la alta sociedad en la Caracas colonial, no requería de harina de trigo, porque en ese tiempo no se sembraba en Venezuela e importarla de España era muy costoso, entonces recurrieron a los ingredientes que tenían a la mano, harina de maíz cariaco, lo que conocemos hoy como fororo; plátano, el endulzante que no puedía faltar en las preparaciones venezolanas: papelón y las especias características de la dulcería criolla: canela, clavo y pimienta guayabita; además del ajonjolí que la da un toque peculiar a la preparación.


📝INGREDIENTES PARA LA TORTA

✔️5 plátanos medianos bien maduros
✔️100 g de mantequilla sin sal fundida
✔️1/4 de queso curado
✔️1/2 cucharadita de canela
✔️1 cucharada de ralladura de limón
✔️1 cucharadita de bicarbonato
✔️1/4 de taza de leche
✔️200 g de harina de maíz precocida ( yo utilizo la marca P.A.M
✔️1/2 taza de la melaza que hemos preparado
✔️4 huevos talla M
✔️1/4 de taza de moscatel
✔️Semillas de sésamo

INGREDIENTES PARA LA MELAZA
✔️400 g de papelon
✔️2 tazas de agua
✔️4 clavos de olor

TIPS DE RECETA
De esta receta te sobrara melaza yo la guarde en un bote de cristal y la puedes utilizar para endulzar cualquier otro bizcocho galletas o para el café o la leche .

Horno a 🌡180ºC grados con calor arriba y abajo 🕑 1 hora y cuarto mas o menos.

⚠️A media cocción yo lo tape por encima con un papel para evitar que se dore demasiado el color de esta torta se lo da la melaza.

⚠️Dejar enfriar totalmente antes de cortarla .

Esta torta es super jugosa para mi gusto esta mas rica totalmente fría .

❣️Combinada con un helado de vainilla esta exquisita.

EL MOLDE QUE UTILIZO PARA ESTE BIZCOCHO ES DE Ø 20 X 20 Y 7 CM DE ALTO.


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⚠️ Recipe in english

📝 INGREDIENTS FOR CAKE

✔️5 medium ripe bananas
✔️100 g of butter without molten salt
✔️1 / 4 of cured cheese
✔️1 / 2 teaspoon cinnamon
✔️1 tablespoon lemon zest
✔️1 teaspoon of baking soda
✔️1 / 4 cup milk
✔️200 g of precooked cornmeal (I use the P.A.M brand
✔️1 / 2 cup of the molasses we have prepared
✔️4 eggs size M
✔️1 / 4 cup of muscat
✔️ Sesame seeds

INGREDIENTS FOR MOLASSES
✔️400 g of paper
✔️2 cups of water
✔️4 cloves

RECIPE TIPS
From this recipe you will have molasses, I will store it in a glass jar and you can use it to sweeten any other biscuit or for coffee or milk.

Oven at 🌡180ºC degrees with heat up and down 🕑 1 hour and a quarter or so.

⚠️ Halfway through cooking I cover it with a paper to prevent it from browning too much. The color of this cake is given by molasses.

⚠️Let cool completely before cutting.

This cake is super juicy for my taste it is richer totally cold.

❣️Combined with vanilla ice cream this is delicious.

THE MOLD I USE FOR THIS CAKE IS Ø 20 X 20 AND 7 CM HIGH.