Repápalos de bacalao

Описание: INGREDIENTES:

Para los repápalos:
Bacalao salado desmigado
Ajo picado con perejil
Pan desmigado del día anterior
Huevos
Para la salsa:
Cebolla
Ajo
Laurel
Perejil
Harina
Vino blanco
Fumé de pescado

ELABORACIÓN:
Primero, batimos los huevos.A continuación mezclamos en otro plato el pan desmigado, el bacalao y el ajo con perejil. Una vez que hemos mezclado estos ingredientes le echamos el huevo batido. Si queremos espesar la masa podríamos añadir un poco de pan rallado. Mientras reposa la masa de los repápalos, calentamos el aceite y comenzamos a hacer las tortillitas. Para evitar que aparezca mucha espuma en el aceite se puede echar un cascarón de huevo en el aceite. Una vez que estén las tortillas listas, comenzamos con la salsa. En otra sartén echamos aceite y sofreímos la cebolla y el ajo picado y le añadimos tres hojas de laurel y un manojito de perejil. Por último, le echamos un poco de harina para espesar la salsa, la cocinamos y le agregamos el vino. Cuando se evapore el alcohol del vino, añadimos el caldo de pescado. Una vez que rompa a hervir, introducimos los repápalos en la salsa a la que se le puede agregar colorante alimentario. Los mezclamos bien y listos para servir.

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