【プロが教える】本気バレンタイン用ボンボンショコラの作り方＆簡単テンパリングのやり方～ゆず抹茶ボンボンショコラ編〜
Автор: ショコラティエ川路さとみのチョコレート教室
Загружено: 2025-02-09
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今回は、
ゆず＆抹茶のボンボンショコラの作り方をご紹介していきます。
超簡単テンパリング法”ワンステップテンパリング®️”も、
もちろん紹介していますので合わせてお楽しみください！
【ガナッシュの材料】
ホワイトチョコレート 150g
生クリーム 50g
抹茶 5g
ゆずジャム 30g
【コーティング用のチョコレートの材料】
ホワイトチョコレート 500g
カカオバター(魔法の粉) 5g
・円柱モールドはこちらの転写シートモールドのページから、
「円柱希望」と記載してご注文ください。
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・カカオバター（魔法の粉）はこちらから購入できます。
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・ヴァローナのジヴァララクテ・カラク・金粉スプレーもこちらからお得に購入できます。
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＜使用している道具について＞
【使用する道具】
・耐熱ボウル
21cm以上 2つ
10cm前後 3つ
・半球チョコレート型 1つ
・ゴムベラ 1つ
・はけ
・バット
15cm×15cm以上 1つ
・計量器 1つ
・カード 1つ
・スクレーパー 1つ
・めん棒 1本
・絞り袋 3枚
・クッキングシート 適宜
特殊なものはこちらのページの
「基本セット1」「綿棒」「カード」を購入すればOKです！
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その他は、100均一のお店のものでOK！
ワンステップテンパリングの詳しい動画はこちら
• 【プロが教える】チョコの簡単テンパリングのやり方～ロシェ編～
東京・浅草にあるショコラティエ川路 シェフショコラティエ
お菓子マニアのチョコレートアカデミー協会 代表
川路さとみが送る簡単チョコレート動画をアップしています。
プロだけが知っている美味しくなるコツやレシピを大公開中
お菓子マニアのチョコレートアカデミー協会：
https://okashimania.com
店舗：ショコラティエ川路
https://chocolatier-kawaji.com
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