VEGAN CITROEN CHEESECAKE | BLAUWE BESSEN TOPPING | GLUTENVRIJ | Let's Vegan!

Описание: Vandaag weer een heerlijk taartje! Vegan citroen cheesecake met een makkelijke blauwe bessen topping. Voor de cheesecake gebruiken we tofu én zelf 'gemaakte' vegan roomkaas van sojayoghurt. Door de citroen en blauwe bessen smaakt de cheesecake lekker fris!

Deze cheesecake is niet raw, maar wordt gebakken in een waterbad in de oven. Zo krijg je volgens ons echt de meest romige en lekkere cheesecake. Het duurt een paar uurtjes om deze taart te maken (waarvan de meeste tijd wachttijd is), maar dan heb je ook een heerlijk eindresultaat! En ook nog eens glutenvrij 😀

Boodschappenlijstje:

BODEM
150 havervlokken (of havermeel)
150 gram amandelen (of amandelmeel)
50 gram suiker
80 ml kokosolie
snufje zout

VULLLING
240 ml plantaardige melk (wij gebruikten sojamelk)
280 gram tofu
300 gram vegan cream cheese
120 gram suiker
1 el appelazijn
30 gram plantaardige margarine
20 gram maïzena
20 gram havermeel
Rasp van 1 citroen
Sap van 1/2 citroen

BLAUWE BESSEN TOPPING
100 gram (diepvries) blauwe bessen
200 gram blauwe bessenjam

Wat ga je doen?
Verwarm de oven voor op 175 graden. Doe de havervlokken in de keukenmachine samen met de amandelen en een snufje zout. Maal tot het fijn is. Voeg dan de suiker en gesmolten kokosolie toe en meng nog even goed. Verdeel het mengsel over een bak- of springvorm met op de bodem een stukje bakpapier. Bak voor ongeveer 15 minuten, totdat de randje bruin beginnen te kleuren. Laat de bodem daarna een paar minuten afkoelen.

Ondertussen kun je de vulling maken. Doe daarvoor alle ingrediënten in de blender en blend tot een romige, gladde massa. De vegan roomkaas kun je in de winkel kopen maar ook heel makkelijk zelf maken. Pak daarvoor een zeef met daarin een schone theedoek en hang die boven een grote kom. Giet een pak sojayoghurt op de theedoek en dek deze af. Zet voor een nacht in de koelkast en je hebt je eigen roomkaas!

Schenk de vulling nu op de bodem!

Wij zetten de springvorm in een grotere bakvorm zodat hij goed afgesloten is, maar je kunt ook een gesloten bakvorm gebruiken. Zet de bakvorm in een grote bak met water en zet deze in een voorverwarmde oven van 170 graden. Bak nu voor een uur. Door het waterbad wordt de cheesecake mooi gelijkmatig gaar. Zet de oven dan uit. Laat de taart nog een uur in de gesloten oven staan. Daarna moet hij nog minimaal 2,5 uur afkoelen in de koelkast.

Als de cheesecake bijna is afgekoeld maken we de topping. Doe hiervoor de blauwe bessen in een pannetje en verwarm tot ze zacht zijn en uit elkaar beginnen te vallen. Laat afkoelen en meng met de jam.

Verdeel de blauwe bessentopping over de cheesecake en haal hem dan uit de springvorm. Zo, eindelijk is ie klaar 😀. Dat wordt genieten..

Smakelijk!


Elke donderdagochtend delen we een nieuw recept dus abonneer je op ons kanaal!

Volg ons ook op Instagram voor meer vegan inspiratie!

Instagram:   / letsvegan_nl  

Muziek:
A bouquet of roses by Dj Quads   / aka-dj-quads  
Music promoted by Audio Library    • Видео