Come conservare lo zenzero fresco

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Ecco come conservare lo zenzero fresco.
Vi servono un sacchetto di carta uno di plastica carta assorbente un contenitore di plastica un foglio di alluminio

Se non fa troppo caldo, potete tenerlo a temperatura ambiente, avvolto in carta assorbente da cucina, oppure in un sacchetto di carta per alimenti, chiuso bene. Mettetelo in un luogo asciutto e fresco e asciutto, al riparo da fonti di calore. Così durerà 1 mese.

Se fa caldo è meglio metterlo in frigorifero in un sacchetto di carta ben chiuso, dentro il cassetto della frutta e verdura, oppure negli scomparti laterali sulla porta. Resisterà in frigo per 1 mese circa.

Potete congelarlo, dopo averlo pulito e pelato, sia intero che tagliato a fettine, che grattugiato.

Conservatelo in freezer in sacchetti a chiusura ermetica o quelli per gli alimenti da congelare o in piccoli contenitori provvisti di coperchio con chiusura ermetica.

Quando si congela le fettine tendono ad attaccarsi fra loro, quindi meglio fare delle mono-porzioni nei contenitori per i cubetti di ghiaccio. Si conserva per 2-3 mesi.

Lo zenzero essiccato può essere conservato all'interno di una busta di plastica con chiusura ermetica. 

Lavate la radice in acqua fresca, pelatela con una mandolina e tagliatela a fettine o in piccoli pezzetti. Così, si conserva per 10-12 mesiPer essiccare, potete usare il forno, disponendo le fettine su una teglia e infornare a 60°-70° per 3 ore almeno. 

In estate potete esporre fettine sottili o grattugiato al sole su di un vassoio foderato di un foglio di  alluminio fino alla completa disidratazione.

Servono dai 3 ai 7 giorni, ritiratelo di notte. Giratelo ogni giorno per favorire una essiccazione omogenea.