Pain au maïs, une recette de pain au maïs super facile à la maison

Описание: Tous savoir sur les matières premières: https://www.boulangerie-pasapas.com/l...
Abonne toi :    / fabcot  
#boulangeriepasapas #painaumaïs #bread #homemade #boulangerie #bakery #baker

Recette du pain au maïs à la maison pétrissage à la main !!

Acheter mon livre : https://amzn.to/3djEoe7
Retrouvez tout mon matériel: https://iboulange.fr/collections/a-la...

Comment faire un pain facile à la maison ? Dans cette vidéo je vous montre ma recette de pain facile à la maison .

➼ N'oubliez pas de me suivre sur :
o Youtube:    / fabcot  
o Instagram :   / boulangeriepasapas  
o TikTok: https://www.tiktok.com/@boulangeriepa...
o Facebook :  / boulangerie-pas-à-pas-355694464977712  
o Mon site: https://www.boulangerie-pasapas.com

Petit matériel de boulangerie :
🔆 Ma pierre de cuisson: (taille 38x30x1,5) https://amzn.to/3mZMxZU
🔆 Tapis de cuisson réutilisable: https://amzn.to/3xVoRez
🔆 Mon thermometre Testo106: https://amzn.to/3ngAcAZ
🔆 balance de précision: https://amzn.to/3HCdNHE
🔆 Lame de boulanger: https://amzn.to/3zKMA3m
🔆 Moule à pain de mie: https://amzn.to/3Hwg9aO

➼ Mes tabliers : https://www.marceletjean.fr/boulanger...
code promo -15% : PASAPAS15

Pour tout contact (pro uniquement) merci de m'adresser un e-mail à [email protected]
Pour le reste n’hésitez pas à commenter ici ou sur les différents réseaux sociaux.
➼ Mes vidéos recommandées :
o Pain de mie facile à la maison :    • Pain de mie facile à la maison  
o Faire du pain aux céréales à la maison :    • Pain aux céréales à la maison  
o pain complet :    • Pain complet à la maison, pétrissage à la ...  
o 2 baguettes à la maison :    • Deux baguettes au levain à la maison. Rece...  
o 4 BUNS semi-complets à la maison :    • 4 BUNS semi-complets à la maison (TangZhong)  
________________________________________________
00:00 présentation
01:15 la recette du pain au maïs
02:30 fabrication de l'empois de maïs
03:18 pétrissage du pain au maïs à la main
05:30 mise en forme du pain au maïs
06:00 façonnage du pain au maïs
06:55 Comment faire un topping sur le pain au maïs
07:00 bien scarifier le pain au maïs
07:30 la cuisson du pain au maïs
09:00 débriefing et dégustation du pain au maïs

________________________________________________
➼ Recette du pain au maïs maison

Les ingrédients pour l'empois de maïs
• Farine de maïs: 50g
• Sel: 1g
• Eau à 100°: 70g

• Pâte principale:
• Farine T65: 250g
• Sel: 5g
• Levure fraiche: 3g (ou sèche 2g)
• Eau: 150g
• Pétrissage
• Pointage 1h à température ambiante (ou 10h au froid)
• Façonnage
• Apprêt: 1h15min
• Cuisson: 16min à 250° + 10 min séchage
• Ressuage sur grille.


A bientôt sur boulangerie pas à pas par fabrice Cottez