Video ricetta mousse al cioccolato - ARTE BIANCA

Описание: Nuovo appuntamento con le video ricette di Antonio Campeggio di Arte Bianca.
Protagonista del tutorial, la mousse al cioccolato, ottenuta sempre con materie di prima scelta e la maestria del maestro pasticcere Campeggio.

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Il video ha inizio con Antonio Campeggio che, dopo i saluti iniziali, annuncia il dolce protagonista del tutorial: dei bicchierini di mousse al cioccolato con perle croccanti. Le materie prime sono: 1 litro di panna fresca, 650 grammi di cioccolato fondente al 70% e 600 grammi di crema pasticciera. Il maestro inizia a montare, servendosi di un frollino, la panna fresca senza zucchero a media velocità. Dopo versa il cioccolato precedentemente fuso nel microonde in una nuova terrina e ci aggiunge la crema pasticciera. Mischia i due ingredienti servendosi di una spatola sino ad ottenere un composto liscio e lucido. Vi aggiunge in seguito la panna montata. Servendosi di una frusta, miscela il composto con molta cura e non troppo energicamente. Il movimento esatto da effettuare con la frusta è dal basso verso l'alto. La mousse al cioccolato è pronta. Il maestro inizia a comporre tre bicchierini. Versa, nel fondo dei bicchierini, delle perle di cioccolato. Vi versa poi la mousse la cioccolato servendosi di una sac à poche. Una volta riempiti, vi adagia tre lamponi freschi e finisce il lavoro con una spolverata di zucchero a velo. Il dolce è pronto!