De la crisis a la reinvención: Cómo salvar tu negocio cuando el mundo se detiene | James Berckemeyer

Описание: En este episodio de En Confianza, el podcast de Banco Pichincha, conversamos con James Berckemeyer, chef y dueño de Cosme, Al Lado y Panguche, quien nos comparte una historia poderosa sobre resiliencia empresarial y reinvención en medio de la crisis más grande que ha enfrentado la industria gastronómica.

James nos lleva a través de ese momento crítico en marzo de 2020, cuando su segundo restaurante, Al Lado, estaba completamente listo para abrir con todo el personal contratado, y de pronto el mundo se detuvo por la pandemia. Nos cuenta cómo, sin haber hecho delivery nunca, tuvo que reinventarse desde cero, el proceso de adaptación acelerada que esto implicó, y la decisión audaz de entrar al retail con Wong vendiendo productos congelados y salsas en medio de la incertidumbre.

Hablamos sobre los aprendizajes más profundos de esos años difíciles, cómo finalmente logró abrir Al Lado en marzo de 2022 con dos años de retraso y socios nuevos, y la forma en que ahora gestiona tres restaurantes con modelos de negocio muy diferentes manteniendo la cultura y los valores consistentes en cada uno. También exploramos su filosofía de liderazgo que define como "perfeccionista pero humano", cómo logra ese equilibrio en un entorno de alta presión como es una cocina, y qué sueña que sea su legado en la gastronomía peruana.

Una conversación reveladora sobre transformación empresarial, adaptabilidad en tiempos de crisis, liderazgo con excelencia y humanidad, y cómo construir un legado duradero en la gastronomía peruana.

🎙️ Presentado por: Renzo Ricci, Gerente General de Banco Pichincha Perú
📍 Disponible también en: Spotify y Apple Podcasts