[176회] 마늘향 가득, 마늘치킨 / 포프리쿡 / 포프리TV

Описание: 예전,
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맛있게 먹었던 한 맛집 마늘치킨 맛을 기억하며
레시피 정리해 둔 거예요^^
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부드러운 육질에 기름기는쏙!!
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넉넉한 생마늘을 곱게 다져만든 마늘소스를
구운닭에 듬뿍 얹어 내는 조리 방법으로
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넉넉한 마늘이 얹어져 거부감이 좀 들 수도 있지만
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먹으면 담백하고 달달한 맛에
부드러운 마늘맛이 깊게 배어있어 속이 참 편합니다.
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그 전문점
마늘치킨 맛 따라잡기👩‍🍳👩‍🍳
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마늘치킨 2~3인분 정도
1cup=200ml. (1)=1큰술.15ml
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닭봉(12개. 윙등 기타부위)
드라이파슬리(적당량)
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■데칠때
푹 잠길정도의 물.
약간의 간장(장아찌간장 등)
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■닭밑간
허브솔트(0.2)
후춧가루(0.2)
식용유(기타기름 3)
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■갈릭양념
곱게다진마늘(5)
곱게다진양파(2)
사과식초(1.5. 기타식초.배율식초 자율조절)
물엿(3~)
간장과 후춧가루(0.2씩)
식용유(1. 기타볶음용)
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맛보아 간기 부족하면(소금약간)
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●염지시(위.닭밑간 필요없어요)
물(1.5cup)
요쿠르트(0.5cup.넣지않을시 대신 설탕 0.5)
허브솔트(1)
생강가루와 후춧가루(약간씩)

닭은 봉부위를 선호하고 있어요.
기타부위 활용.
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아래.
염지양념 넣어 반나절~하루 정도 염지해
기름발라 구워내면 닭살이 참 부드럽고 풍미가 있습니다.
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여유가 있다면 염지해 굽기.
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포여사는 간장물에 살짝 데쳐 밑간해
바로 구워 조리했습니다.
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염지에 비해 닭살은 덜 부드럽겠죠?^^
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그래도 쫀득한 맛은 잘 살아 있답니다~
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👉닭봉은 잘 씻어
푹 잠길 정도의 넉넉한 물에 약간의 간장을 넣고
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표면이 전체적으로 허옇게 될때까지 잠시 데쳐 건져
(1분 이내)찬물에 헹궈 수분 제거.

군데군데 칼집내어
분량의 밑간재료 넣어 조물거려 30여분.
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190도의 에어프라이어나 오븐에 넣어
약 20여분 노릇해 질때까지 굽고,
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👉(1)이 구워지는 동안,
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팬에 분량의 양념재료 넣어 중.약불에
마늘이 전체적으로 투명해 지며 쫀득해 질때까지 바글~~
(너무 뻑뻑하지 않게 조심하며..)
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대부분의 수분이 없어지면
마늘맛은 부드럽고 단기가 느켜지며 쫀닥해 져요.

불 끄고,
(맛 보아 간기. 달기 부족하다면 약간의 소금과 물엿 더하기..)
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(1)의 구운 닭봉 넣어 고루 버무려 그릇에 담고
마늘소스 듬뿍~파슬리가루 솔솔~~
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다가오는 금요일,주말...
맥주 안주로 찜 해 보셔요🍻🍻🍗🍗
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🙄tip
마늘은 다진마늘보다 커팅마늘.
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칼로 잘게 자르거나
커터기를 활용해 곱게 잘라 활용하며
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마늘의 상태에 따라 초록소스로 변하는 경우가 있어요.
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맛엔 차이가 없으니
개의치 않아도 됩니다^^ 옛날통닭 집에서 쉽게..