思い出の味を再現！笠原流【ニラ玉】がふっくらシャキシャキでウマい！
Автор: 【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道
Загружено: 2025-07-16
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Описание:
笠原が若い頃、地元のラーメン屋さんで食べていた「ニラ玉」を再現！
今回はエビをプラスして食べ応えも抜群！
ご飯のおかず・おつまみ・お弁当にも最適な覚えておいて損なしの一品です。
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■エビニラ玉（2〜3人前）
【材料】
卵 4個、エビ 8尾、ニラ 1/2把、長ねぎ 1/4本、サラダ油 大さじ3、塩 少々、片栗粉 適量、酒 少々、黒コショウ 少々
A（酒 小さじ2、醤油 小さじ2、砂糖 小さじ1）
【作り方】
① 卵を割ってボウルで溶きほぐして
Aを混ぜ合わせる。
② ニラは4〜5cm長さに切り
長ねぎはみじん切りにして
①の溶き卵と混ぜ合わせておく。
③ エビは殻と背わたを取り
塩・片栗粉・酒（少々）を揉み込んで
さっと水で洗って水気をしっかりと拭く。
大きかったら２〜３等分に切り
片栗粉（適量）をまぶす。
④ エビを沸いた湯でさっと茹でて
ザルに上げて水を切っておく。
⑤ フライパンにサラダ油（大さじ3）を入れ
中火にかけて温まったらエビを入れ
塩・コショウ（少々）をしてさっと炒める。
②の溶き卵を流し入れて
ヘラで外側から内側を入れ替えるように
ふんわりと炒め合わせる。
⑥ 器に盛り、黒コショウ（少々）をふる。
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