Luis Irizar: "En la cocina habría que justificar porque se cobra tanto dinero"
Автор: territoriogastronomico
Загружено: 2012-06-12
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Si en la cocina vasca, y española en general, hay un 'tesoro viviente' ese es Luis Irizar (La Habana, Cuba, 1930), un profesional considerado unánimemente como maestro de cocineros.
Desde que comenzó su trayectoria profesional a los 16 años en las cocinas del Hotel María Cristina de San Sebastián, su carrera ha estado marcada por la continúa formación y el éxito, como atestiguan los múltiples reconocimientos recibidos a lo largo de su trayectoria.
Fue el primer cocinero vasco en obtener una estrella en la guía Michelin con su restaurante Gurutze Berri. En 1967 creó la primera escuela de cocina en el País vasco en el Hotel Euromar de Zarauz, germen de lo que sería posteriormente la revolución de la 'nueva cocina vasca'.
Después de dirigir en Madrid el Hotel Alcalá y estar al frente del Restaurante Irizar, fundó en 1992 la Escuela de Cocina Luis Irizar, centro al que ha dedicado los últimos años de su vida de la que han salido docenas de cocineros para todo el mundo.
Con la edad y la experiencia, Luis Irizar es un hombre que no tiene pelos en la lengua para decir libremente lo que piensa.
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