AMARETTI ITALIENS : Le Secret du Biscuit qui FOND en bouche ! 🇮🇹
Автор: Patis Coach
Загружено: 2020-05-06
Просмотров: 25052
Описание:
Aujourd'hui, on voyage en Italie, direction la Lombardie, pour une Masterclass sur les célèbres Amaretti di Saronno !
Si tu veux maîtriser les biscuits aux amandes qui sont ultra moelleux à l'intérieur et légèrement craquants à l'extérieur, tu es au bon endroit. C'est simple, rapide et la technique que je te montre est inratable (parfait même si tu prépares ton CAP Pâtisserie).
Je te donne toutes mes astuces pour bien gérer les blancs d'œufs et obtenir cette texture parfaite que tu ne trouveras nulle part ailleurs. Finis les amaretti secs !
👉 Au programme :
L'ingrédient clé pour le moelleux.
Le bon dosage pour le craquant.
La cuisson parfaite.
INGRÉDIENTS DE BASE :
Poudre d’amandes : 220 g
Sucre Semoule : 110 g
Blancs d’œufs : 60 g
Sucre Glace : 50 g
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Fais-toi plaisir ou offre-le à un passionné !
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