🔥💨 🥓БЕКОН-засолка, копчение и закуски из бекона

Описание: Телеграмм канал : https://t.me/grill_bbq
Чат : https://t.me/maestrobbq_all
Сайт: https://grili.store

Instagramm:   / maestrobbq  

Бекон можно купить, а можно сделать самому!

Засолка бекона
-свиная грудинка, с которой убираю шкуру(так лучше просолится)
-2% от веса свинины нитритной соли
-чёрный молотый перец

Я убираю в вакуум и убираю в холодильник на неделю, переворачиваю 2 раза в день


Копчение
Через неделю достаю, отепляю и просушиваю

Отправляю в гриль на непрямой жар 90с до достижения 74с внутри куска мяса
Естественно добавляю чанки, для Копчения

После Копчения даю остыть, вакуумирую и убираю в холодильник на сутки-двое в холодильник(для распределения вкуса Копчения по всему куску)

Нарезаю бекон


Закуски из бекона
-чернослив в беконе
камамбер в беконе
-перчик фаршированный творожным сыром и обёрнутый беконом

Отправляю на средний непрямой жар все закуски на 15 минут

Кушать подано!