Мильфей со слоёным тестом (французский Наполеон)

Описание: Этот рецепт «Мильфей» («Наполеон») включает тысячи слоёных коржей, нежный заварной крем и нежный ванильный крем шантийи, нанесенный сверху. Шеф-повар Кристоф добавляет свою изюминку к этому классическому французскому десерту.

РЕЦЕПТ ГРУБОГО СЛОЁНОГО ТЕСТА ►
170 г воды
50 г растопленного сливочного масла
12 г соли
340 г муки с высоким содержанием глютена (хлебопекарной муки)
230 г холодного сливочного масла (нарезанного кубиками)

РЕЦЕПТ ЗАВАРНОГО ТЕСТО ►
250 г цельного молока
1 стручок ванили
50 г яичных желтков
40 г сахарного песка
20 г кукурузного крахмала

РЕЦЕПТ ВАНИЛЬНОГО ШАНТИЛЬИ ►
250 г жирных сливок
25 г сахарной пудры
1 стручок ванили

ГЛАВЫ ►
00:00 Вступление
00:19 Грубое слоеное тесто
01:17 Ламинирование
01:54 Хитрость с уголком
03:19 Раскатываем тесто
04:18 Выпекаем тесто
04:52 Заварной крем
06:19 Ваниль Шантильи
07:08 Как пользоваться кондитерским мешком
07:45 Нарезка теста
09:04 Сборка
10:30 СЕКРЕТ презентации!
11:06 Дегустация мильфея

ДРУГИЕ ВИДЕО, КОТОРЫЕ ВАМ ПОНРАВЯТСЯ ►
Простой ванильный торт:    • Easiest Vanilla Cake Recipe (One Bowl)  
Простой крем из сливочного масла:    • Easy Buttercream Frosting Recipe  
Клубничный торт:    • Fresh strawberry cake made from scratch | ...  

---------------------------------------------------------------------------
ДОБАВЬТЕ МЕНЯ ►
Instagram:   / sugargeekshow  
Сайт: https://sugargeekshow.com/
Pinterest:   / sugargeekshow  
TikTok:   / sugargeekshow  
Facebook:   / sugargeekshow