102. "Bigos a'la myśliwski" - bezglutenowa kuchnia wegańska Atelier Smaku

Описание: Dziś już ostatnie ze świątecznych dań. Podzielimy się z Wami naszym przepisem na wegański i bezglutenowy bigos.

Przepis:

Czas przygotowania: 2–4 godziny (w zależności od twardości kapusty)
Ilość: duży garnek

Składniki:
2 kg kapusty kiszonej
500 g pieczarek
150 g kotletów sojowych
150 ml powideł śliwkowych
100 g śliwek wędzonych
8 liści laurowych
8 owoców ziela angielskiego
6 owoców jałowca
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 i 1/2 łyżki majeranku
1 łyżka czerwonego octu balsamicznego
1 łyżka pieprzu ziołowego
1 łyżka cząbru
1 łyżeczka soli
3/4 łyżeczki czarnego pieprzu
1/2 łyżeczki brązowego cukru
Olej do smażenia

Sposób przygotowania:
Kotlety sojowe gotujemy około10–15 minut w osolonej wodzie z dodatkiem pieprzu.Odcedzamy i rozkładamy na tacy, aby przestygły. W tym czasie dość drobno kroimy pieczarki i przesmażamy na oleju, z dodatkiem soli. Wrzucamy przygotowane przyprawy, chwilę smażymy, następnie dodajemy posiekaną kapustę kiszoną i dusimy, podlewając wodą i ewentualnie sokiem z kapusty, jeżeli jest mało kwaśna. W tym czasie smażymy na oleju kotlety i kroimy w kostkę. Śliwki też kroimy w dość drobną kostkę. Gdy kapusta lekko zmięknie, tj. około 30 minut do godziny, w zależności od twardości kapusty, dodajemy powidła, śliwki i kotlety. Dusimy około 30 minut, aby smaki się ze sobą połączyły. Na koniec doprawiamy czerwonym octem balsamicznym, koncentratem i odrobiną cukru do smaku. Uwaga: jeśli nie lubimy znajdować w gotowym daniu owoców jałowca, ziela angielskiego lub liści laurowych, to możemy je wszystkie razem zmielić w młynku do kawy.

Smacznego i na zdrowie!

20.12.2015