Ори Порат: перцы в сердце Аравы || Человек земли

Описание: Hebrew version    • אדם אדמה #9 | עין יהב: אורי פורת  

Плейлист со всеми эпизодами    • Человек земли  

Хедай Офаим и Шломи Шабан отправляются в путешествие по полям, виноградникам и пастбищам, чтобы познакомиться с людьми, для которых работа на земле — настоящее искусство. В новом сезоне сериала «Человек земли» повар и музыкант встречаются с фермерами, которые выращивают для нас хлеб, заглядывают в их солнечные «офисы» под открытым небом и узнают, откуда берется урожай, который попадает к нам на стол. Хедай на своей переносной кухне готовит прямо из того, что выросло в поле, а Шломи устраивает концерты там, где еще не ступала ножка рояля. Это не просто сериал — это встреча с землей, с людьми, и с тем, что питает нас каждый день.

Эпизод 9. Ори Порат: перцы в сердце Аравы

Пара амбициозных фермеров сумела убедить Бен-Гуриона основать сельскохозяйственный мошав там, где даже лопату воткнуть невозможно — на бесплодной земле Аравы. Спустя 66 лет их сын, работающий в поле с двух лет, управляет настоящей империей: 700 дунамов, засаженных перцами, помидорами и другими овощами, способными прокормить всю страну.

В новом эпизоде сериала «Человек земли» Хедай Офаим и Шломи Шабан отправляются в паломничество в Мекку израильского сельского хозяйства — мошав Эйн-Яхав. Там они слушают историю, которая звучит как легенда, но она произошла на самом деле; готовят котлеты из мяса и печеных баклажанов и наполняют просторы звуками песни «Дорога из гравия», словно написанной специально об этой ферме.

Рецепт из фильма (скачать PDF): https://bac.org.il/warehouse/userUplo...

Котлетки из мяса и баклажанов в машвии

Ингредиенты
Для котлет:
• 2 свежих плотных баклажана
• 1 кг фарша из говядины и баранины
• 1 пучок петрушки
• 10–12 веточек мяты
• 5 зубчиков чеснока
• 1 красный лук
• ½ стакана манной крупы
• Соль и свежемолотый чёрный перец
• ½ стакана оливкового масла для жарки
Для машвии:
• 4 красных и оранжевых сладких перца
• 2 тёмно-зелёных сладких перца
• 2 острых зелёных перца
• 5 спелых помидоров
• 1 красный лук
• 4 зубчика чеснока
• Сок 1 лимона
• Соль и свежемолотый чёрный перец
• 5–6 свежих пит для подачи

Приготовление
1. Обжарьте баклажаны, сладкие и острые перцы, помидоры и лук на открытом огне или гриле до подпалин. Переложите овощи в миску и накройте – так их будет легче очистить.
2. Очистите баклажаны от кожицы, мякоть мелко порубите или разомните. Переложите в миску, добавьте фарш, мелко нарезанную петрушку и мяту, измельчённый чеснок и лук. Всыпьте манку, посолите, поперчите и тщательно перемешайте до однородности. Сформируйте котлетки диаметром около 6 см.
3. Обжарьте котлетки в оливковом масле с двух сторон до лёгкой золотистой корочки. Снимите с огня – внутри они должны остаться слегка недоготовленными.
4. Для машвии: очистите перцы от кожицы и семян, нарежьте полосками. Лук нарежьте тонкими полукольцами, помидоры – кружочками. Переложите всё в широкую кастрюлю или сотейник, добавьте измельчённый чеснок, соль, перец, лимонный сок и немного оливкового масла. Аккуратно перемешайте и тушите на среднем огне.
5. Выложите котлетки в машвию и тушите всё вместе ещё 15 минут, пока котлеты полностью не приготовятся и не пропитаются соусом.

Подача
Подавайте горячими в свежей пите, с тхиной или без – по вкусу.

Ведущие: Шломи Шабан, Хедай Офаим
Гости эпизода: Ори Порат, Став Порат, Шакед Зер
Режиссер: Йонатан Зайд
Руководитель проекта: Эяль Левит
Продюсер: Шир Шарони
Сбор материалов: Яэль Овадья, Алон Тальмор
Редактор: Йоав Гершон

Операторы: Владимир Белинский, Итамар Эяль
Звукорежиссеры: Женя Лось, Эран Бутбика
Саунд-микс и мастеринг: Шай и Мор Сиван – United Twins
Гример: Наоми Далаль
Цветокоррекция: Цахи Дрор
Аренда техники: Анчо Гош
Дизайн и анимация: студия Дова Абрамсона
Маркетинг: Матан Хаим, Нива Гольдберг, Лиор Шир-Ран, Нахум Хай-Заде, Хадас Духан
Реклама: Габриэль Винокур, Ям Де-Лойя
Художественный руководитель: Амихай Хасон
Финансовый директор Бейт Ави Хай: Ноам Новик
Директор Бейт Ави Хай: Давид Розенсон

Русская адаптация:

Режиссер: Дарья Штыркова
Дизайнер: Андрей Ольшевский
Дикторский голос: Лев Ганкин
Редактор: Мария Эндель
Продюсер: Павел Кравченко
Маркетинг: Екатерина Кронгауз
Программный директор: Семен Парижский
Административный директор: Светлана Бусыгина
Проект «Идеи без границ» культурного центра Бейт Ави Хай

Подписывайтесь на наш телеграм-канал — https://t.me/eshkolot
На наш фейсбук —   / ideaswb