Ayam Rarang khas Lombok

Описание: Salam sahabat kuliner nusantara.

Ayam rarang khas Lombok, NTB ini didemokan oleh Chef Mukhlis ICA BPD NTB saat #RAPIMNASICA2021


AYAM RARANG
Bahan:
Cabai besar kering
Cabai rawit
Kencur
Bawang putih
Kemiri
Cabai rawit kering
Terasi Lombok yang sudah dibakar
1 ekor Ayam
Garam
Gula

Cara membuat:
1.       Rebus air hingga mendidih.
2.       Masukkan cabai rawit kering.
3.       Masukkan cabai besar kering.
4.       Bakar kemiri dan bawang putih.
5.       Campurkan semua bahan.
6.       Tambahkan gula dan garam.
7.       Uleg atau blender hingga halus.
8.       Tumis bumbu halus hingga harum.
9.       Sambil menunggu bumbu matang, bakar ayam. Olesi dengan minyak kelapa murni.
10.   Setelah ayam matang, angkat dan potong jadi empat bagian.
11.   Masukkan ayam pada bumbu.
12.   Aduk, lalu tambahkan garam dan gula secukupnya.
13.   Diamkan kurang lebih 30 menit.

PLECING PAKIS
Bahan:
Plecing pakis
Cabai rawit
Terasi Lombok yang sudah dibakar
Garam
Bawang putih

Cara membuat:
1.       Haluskan semua bahan.
2.       Tambahkan minyak kelapa panas.
3.       Setelah halus, campurkan pada pakis yang telah direbus.

Sajikan ayam rarang dengan plecing pakis. Selamat mencoba.