Ванильные капкейки с ягодной начинкой и сырным кремом. Рецепт в описании 🤗

Описание: Ингредиенты на 10-11 шт:
Капкейки.
Масло сливочное 100 гр
Сахар 150 гр
Яйцо - 2 шт
Молоко - 70 гр
Мука - 230 гр
Разрыхлитель - 5 гр
Ванильная пудра на кончике ножа

Приготовление:
Масло комнатной температуры взбить с сахаром до светлой воздушной массы.
Добавить 2 яйца, перемешать на средних оборотах миксера. (Я использую категорию С1)
Добавить молоко. Можно сначала уменьшить скорость миксера на минимум, чтобы молоко не расплескалось по всей кухне 😅👌🏻, потом постепенно перейти на среднюю.
Взбить минуту до объединения - не пугайтесь, масса получится комочками, это нормально.
Выключаем миксер и берём силиконовую лопаточку.
Просеиваем муку, разрыхлитель и ванильную пудру к получившейся смеси - перемешиваем силиконовой лопаточкой до однородности.
В каждую капсулу для капкейков (я использую твёрдые, которые держат форму) отвешиваем 55-57 грамм теста.
Выпекать примерно 25 минут при температуре 180 градусов. Если Ваша духовка сильно греет, тогда можно выпекать при 170.
Проверяем готовность зубочисткой.

Ягодная начинка

Ингредиенты
Ягодное пюре - 100 грамм
Сахар - 30 грамм для некислых ягод (клубника, манго и пр.), 40 грамм для кислых (смородина, вишня и т.д)
Крахмал кукурузный - 5 грамм

Приготовление.
Крахмал хорошо перемешиваем с сахаром - это нужно для того, чтобы он не пошёл комочками в пюре.
Ягодное пюре доводим до горячего состояния.
Всыпаем сахар, перемешанный с крахмалом.
Постоянно помешивая доводим до кипения на среднем огне и увариваем на примерно 1 минуту до загустения.
Остужаем и начиняем наши капкейки. (Рецепт можно посмотреть в предыдущем посте 😉).

Сырный крем

Рецепт шапочек для капкейков (10 шт)
Сыр творожный - 350 гр
Сливки 33-35% - 150 гр
Сахарная пудра - 50 гр
Приготовление:
ВАЖНО. Сыр и сливки должны быть холодными- из холодильника!
Сыр, сливки и сахарную пудру положить в глубокую ёмкость и взбить миксером до плотного однородного состояния.
Аккуратно, первые 5 секунд взбивания повсюду летят брызги, поэтому прикрывайте ёмкость с продуктами, чтобы не отмывать половину кухни 😁