U 廚房 Kitchen | 星馬泰系列 | 烤沙嗲 Satay
Автор: 優視頻道 // UChannel TV
Загружено: 2016-11-07
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Cindy’s cooking | Cindy Kong | 星馬泰主廚
烤沙嗲（Grilled Satay），就是南洋風味的燒肉串。在馬來西亞東岸，沙嗲是早餐；但是在馬來西亞其他地方卻當作晚餐。
烤沙嗲（Grilled Satay）是傳統馬來美食，醃好的牛肉、羊肉、雞肉串成串以適度的火候炭烤後，最最重要的就是要蘸一層厚厚的沙嗲醬一起入口。 香醇無比，吃了肯定令人眷戀不已。 這個烤沙嗲跟普通燒烤不一樣，邊烤邊在肉串上掃抺椰奶，令烤肉嫩滑可口，有著極其濃郁的椰香味。 享用一串串沙嗲的同時，再配以椰葉或班蘭葉包裹的傳統馬來米飯、小黃瓜及洋蔥等，入口的沙嗲味道更加分明。
做法:
把生辣椒塊和0.4安士南疆片放入攪拌機
由Cindy Kong, http://www.Cindyscooking.us 主持
優視頻道 http://www.UChannelTV.us 星馬泰美食系列
再放入香茅片 黃姜 小洋蔥片和3小瓣蒜頭
把所有材料一起絞碎後備用
把牛肉和雞胸肉切成約半吋寬厚一吋長的小方塊
分別放入1茶匙鹽和3茶匙糖
把剛才絞碎的材料加入各半
把茴香粉 芫荽粉和小茴香各半加入
把材料與肉拌勻後封好醃製4個小時以上
把烤过的花生放入攪拌機裡
把花生絞成碎粒後倒進碗裡備用
把辣椒塊和泡過水的辣椒乾放入攪拌機裡
再放入蒜頭 南薑塊和香茅
把所有材料絞碎後倒入碗裡備用
熱鍋下油8湯匙
油熱倒入小洋葱爆炒至呈黃色
加入剛才絞碎的材料爆炒至出油
加入4杯水後加蓋煮沸
汁沸後加入2安士椰糖和2湯匙酸子漿
再放入3茶匙鹽調味
汁沸後加入花生碎
把醬汁拌勻煮至發稠
加入2茶匙糖和2湯匙花生醬拌勻
關火後再加入3湯匙烤芝麻
將醃好的肉用泡過水的竹籤穿成肉串
把肉串放在烤爐上燒烤
邊烤邊反轉肉串
期間要不停在肉串上掃抺椰奶
重複以上動作直到肉串烤熟
由Cindy Kong, http://www.Cindyscooking.us 主持
優視頻道 http://www.UChannelTV.us 星馬泰美食系列
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