Saccottini o Cornetti Bimby

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Dopo le tante prove.. la mia rappresentante Marcella,mi consiglia la ricetta del Maestro Antonio Chiera..
Che dire.. fenomenale💪💪
Questa volta finalmente ho trovato la giusta ricetta! Vi invito a provarla e fatemi sapere 😘😜
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RICETTA 👇
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Ingredienti per circa 20 Croissant
500 g di farina Manitoba
60 g di zucchero
40 g di burro
20 g di uova
210 g di acqua
10 g di sale
7 g di malto o miele
15 g di lievito di birra
aromi vaniglia o arancio
 
250 g di burro per la sfogliatura
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PROCEDIMENTO 👇
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Inserire nel boccale la scorza di mezzo limone e mezza arancia e azionare per 15 secondi alla velocità 10
Aggiungere il resto degli ingredienti ed azionare la modalità Spiga finché non risultano incorporati bene, ci vorranno circa 2 minuti.
Lasciare riposare l'impasto nel boccale per circa 15 minuti poi Reaction are ancora per un minuto alla modalità Spiga

Vedrete che l’impasto è ben incordato. Mettere in una ciotola, coprire bene e mettere in frigo per 12/16 ore. 
Preparare il burro; metterlo al centro di un cartoccio fatto con la carta forno. Batterlo con un mattarello, fino a stenderlo in un rettangolo. Mettere in frigo anche il burro, fino al giorno dopo.

Il giorno dopo, togliere l’impasto dal frigo e rovesciarlo sul piano di lavoro, leggermente infarinato. Vi raccomando ogni tanto spolverate il tutto di farina, per evitare che appiccihi ma sempre pochissima per non alterare lìequilibrio della ricetta. Stendere l’impasto in un rettangolo che sia il doppio del burro che avete preparato steso, il giorno prima. Sistemare il burro oltre il centro del rettangolo di pasta. Chiudere il lembo superiore e congiungere con il lembo inferiore, fino a chiudere il burro all’interno. Battere con il mattarello, fino ad allungare il rettangolo. Il burro non deve fuoriuscire, quindi chiudete bene l’impasto. Ottenuto un rettangolo, fare una piega a 4
Mettere in frigo per una ventina di minuti e ripetere le pieghe a 4 per altre due volte. Ora mettere in frigo e aspettare un oretta circa.

Stendere l’impasto in un rettangolo e divertitevi a formare i saccottini.. metteli in una teglia con carta forno e lasciateli ancora, almeno un ora, calcolate che raddoppieranno sia ora che in forno.. quindi non fateli molto grandi!

Cuocere per 15/20 minuti a 180° fino a doratura.