CHEESECAKE ai Frutti di Bosco Fatta in casa come in Pasticceria

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Oggi ti mostro come preparare una cremosa Cheesecake ai frutti di bosco, ingolosita da una fantastica coulisse ai lamponi.
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🧁 INGREDIENTI
Ricetta fondo di biscotti secchi
200 gr di frollini
1 cucchiaio di zucchero semolato
1/2 cucchiaino di cannella
100 gr di burro

Ricetta crema di farcitura
80 gr di albume
150 gr di zucchero semolato
60 gr di tuorli
60 gr di farina 00
250 gr di ricotta
400 ml di panna fresca

Ricetta Coulis di lamponi
125 gr di lamponi
50 gr di zucchero semolato
Succo di mezzo limone (2 cucchiai)
4 gr di colla di pesce (240 bloom)

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