GUIA DEFINITIVO DO DASHI, O CALDO DA CULINÁRIA JAPONESA | GoHanCOOK
Автор: Go Han Go
Загружено: 2022-08-10
Просмотров: 26245
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Vocês pediram, a gente atendeu! Este é o guia DEFINITIVO e ATUALIZADO da base da culinária japonesa: o famoso DASHI! O Deki ensina como fazer a versão completona, a versão instantânea - para quem tá sem tempo - e variação vegetariana. E, pra você que não sabe como usar este caldo, fica aí que ele vai explicar tudinho. Então, bora lá!
Você vai precisar de
800ml de água filtrada
2 pedaços de alga kombu
2 pedaços de shiitake seco
1 punhado de katsuobushi (raspas do peixe Bonito)
tomate seco (opcional para versão vegetariana)
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00:00 Início
00:23 Introdução
00:51 O que é UMAMI?
01:13 Como fazer o Dashi
03:15 Nibandashi
03:45 Como fazer uma versão vegetariana
04:28 Onde usar o Dashi e Nibandashi
04:57 O que fazer com o que sobrou
05:11 Dashi instantâneo para quem está sem tempo
05:42 Considerações finais - pt. 1
06:03 Resumo de tudo
06:36 Considerações finais - pt. 2
#dashi #culinariajaponesa #gohancook
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