Bánh Xèo - Vietnamese Savory Crepes

Описание: In this video, I'm sharing with you my recipe for crispy and delicious Vietnamese savory crepes. No more store bought flour mix! For more delicious and print out recipes please visit my website at www.thebethkitchen.com
Please, don't forget to click " Like ", " Share " and " Subscribe " to support my channel. Thank you and enjoy!
  / beth.thebethkitchen  
#bánh #bánhxèo
Ingredients for 10 crepes:
Crepes batter, can be made the night before or at least 5-6 hours in advance.
2-1/4 cup warm water
3/4 cup coconut milk
2-1/4 cups rice flour = 270 gr
6 Tbsp cornstarch = 55 gr
1 tsp turmeric powder
1/4 tsp kosher salt
3 stalks of scallions, thinly sliced

Filling: Can be prepare the night before and keep in the frig until it ready to use.

1.1 lbs pork loin cut to thin slices, season with 2 Tbsp olive oil + 1/8 tsp pepper + 1/4 tsp kosher salt (Reduce the amount of salt if using table salt.)
1 lb large shrimp peeled, deveined = 22 shrimps, season with
1 Tbsp olive oil + 1/8 tsp pepper + 1/4 tsp kosher salt (Reduce the amount of salt if using table salt.)
1 small onion, chopped
3 medium size shallots, chopped
Vegetable oil for frying the crepes
10-12 oz bean sprouts
2 heads leafy lettuce, washed.
All sorts of fresh herbs of your choices.
Click here for Vietnamese Dipping sauce & Carrot, Daikon pickled    • Cách làm Đồ Chua và Nước Mắm / Vietnamese ...  
10 IN - 24 CM nonstick - skillet with lid.
Preheat the skillet on medium high heat, when the pan is hot then add 1 tsp vegetable oil, 1 Tbsp chopped onion, few slices of meat and shrimp. Saute for 1 minute then pour in 1 ladle of batter ( 1/3 cup) into the center of the pan. Swirl the pan around to move the batter out as thin as you wan. Put the lid on then drop the heat down to medium low. Cook the crepe for 3-4 mins, after that remove the lid add 1 tsp of oil around the edges of the crepe and cook for 2 more mins. Then add a small amount of the bean sprout then continue to cook for 1 more min. Gently fold the crepe in half, remove and serve it immediately. Wrap with lettuce, fresh herbs & Vietnamese dipping sauce.
To get the crispiness for this crepe you need to use good nonstick, heavy frying pan and to cook it on medium low heat. It may take 7-8 mins to cook each crepe.
*** Enjoy your delicious Banh Xeo!
*****************************
Nếu các bạn thích những món ăn của Thebethkitchen đã nhiệt tình chia sẻ với các bạn, thì mong các bạn ủng hộ Beth! Xin bấm " Like ", " Share " và "Subscribe ". Thank you và Chúc các bạn thành công!
Vào www.thebethkitchen.com để có thêm nhiều món ăn ngon khác và in ra công thức nếu cần.

Nguyên liệu cho 10 bánh xèo:
Pha bột trước một đêm hay 5 - 6 giờ, rồi cất vào tủ lạnh. Lấy bột ra 30 phút trước khi chiên.
2-1/4 cup = 270 gr bột gạo
6 Tbsp = 55 gr tinh bột bắp
1/4 tsp muối biển
1 tsp bột nghệ
2-1/4 cup = 535ml nước ấm
3/4 cup = 177ml nước cốt dừa (coconut milk)
3 tép hành lá thái mỏng

Phần thịt, tôm có thể chuẩn bị trước rồi cất vào tủ lạnh.
1.1 pound thịt thăn heo hay có thể dùng ba rọi, thịt đùi. Đừng cắt mỏng quá. Ướp với 1/4 tsp muối + 1/8 tsp tiêu + 2 Tbsp dầu ăn.
1 pound tôm lớn = 22 con đã lột vỏ và rút chỉ đen. Ướp với 1/4 tsp muối + 1/8 tsp tiêu + 1 Tbsp dầu ăn.
1 củ hành tây
3 củ hành tím
2 bó xà lách rửa sạch
Rau thơm tự chọn
10-12 oz giá sống
Dầu ăn để chiên bánh
Chảo không dính có nắp, đường kính 10 in hay 24 cm.
Bấm vào đây để xem công thức làm nước mắm và dưa chua    • Cách làm Đồ Chua và Nước Mắm / Vietnamese ...  
Bạn cần phải có chảo dày, không dính và phải chiên bánh lửa vừa thì bánh mới giòn, vàng. Trung bình phải từ 7-8 phút cho một bánh, bạn có thể chiên hai chảo nếu nhà đông người.
*** Chúc các bạn ăn ngon miệng!